Birrifici in Baviera alla fine: la morte dei pub mette in pericolo la tradizione!

Birrifici in Baviera alla fine: la morte dei pub mette in pericolo la tradizione!

L’industria della birra bavarese è sotto enorme pressione poiché quest’anno hanno chiuso oltre 3.500 esercizi di ristorazione Ufficio federale di statistica segnalato. Ciò è particolarmente difficile per i birrifici più piccoli che fanno affidamento sulle entrate dei pub-birrificio. Queste locande non servono solo come punti vendita, ma modellano anche l'immagine dei birrifici. Con la morte dei pub numerose attività rischiano di entrare in crisi, poiché i piccoli birrifici dipendono maggiormente dalla ristorazione. Il direttore generale dell’Associazione dei birrai bavaresi, Lothar Ebbertz, spiega: “Il settore alberghiero è un intermediario di vendita speciale per l’industria della birra bavarese”.

Un esempio particolarmente drammatico è il Wildbräustüberl a Grafing vicino a Monaco, che ha dovuto chiudere dopo un'ampia ristrutturazione. Johannes Hartwig di Wildbräu Grafing descrive la situazione frustrante: "Abbiamo investito molti soldi, ma il pub semplicemente non funzionava". Questo destino non è un caso isolato; Anche il birrificio Gut Forsting sta lottando per un successore per la sua famiglia ospitante, che si arrende dopo più di 50 anni. Nonostante le buone vendite, trovare nuovi locatari è estremamente difficile, il che evidenzia l’incertezza del settore.

Pressione sui birrifici affinché innovino

Per sopravvivere in questa situazione di tensione, i birrifici devono diventare più creativi. Il birrificio Rittmayer di Hallerndorf, nell'Alta Franconia, ha allestito un centro di imbottigliamento per i birrifici più piccoli con la condivisione dei costi. Un altro esempio è il birrificio Gut Forsting, che produce birra per altri mastri birrai con il marchio “Gypsy Brewer”. Questi approcci innovativi sono fondamentali per affrontare le sfide del settore. Nonostante le difficoltà, ci sono sviluppi positivi: recentemente Gut Forsting è riuscito a trovare un nuovo locatore per la sua locanda.

In mezzo a tutte queste sfide e opportunità, i brewpub bavaresi rimangono un’istituzione importante. Oltre all'aspetto economico, anche il significato culturale di questi ristoranti gioca un ruolo importante. Come Il meglio della Baviera Detto questo, non sono solo le birrerie all'aperto, ma anche l'atmosfera unica delle locande a renderle una parte importante della tradizione bavarese.