Bavarijos alaus daryklos pabaiga: barų mirtis kelia pavojų tradicijai!

Bavarijos alaus daryklos pabaiga: barų mirtis kelia pavojų tradicijai!

Bavarijos alaus pramonė patiria didžiulį spaudimą, nes šiais metais buvo uždaryta daugiau nei 3500 maitinimo įstaigų Federalinė statistikos tarnyba pranešė. Tai ypač sunku mažesnėms alaus darykloms, kurios priklauso nuo pajamų iš alaus daryklų barų. Šios užeigos tarnauja ne tik kaip prekybos vietos, bet ir formuoja alaus daryklų įvaizdį. Mirus barams, daugeliui įmonių gresia krizė, nes mažos alaus daryklos yra labiau priklausomos nuo maitinimo. Bavarijos alaus daryklų asociacijos generalinis direktorius Lotharas Ebbertzas aiškina: „Svetingumo pramonė yra ypatingas Bavarijos alaus pramonės pardavimo tarpininkas.

Ypač dramatiškas pavyzdys yra Wildbräustüberl Grafinge netoli Miuncheno, kuris turėjo vėl uždaryti po išsamios renovacijos. Johannesas Hartwigas iš Wildbräu Grafing aprašo varginančią situaciją: „Investavome daug pinigų, bet baras tiesiog neveikė. Toks likimas nėra pavienis atvejis; Gut Forsting alaus darykla taip pat kovoja dėl savo šeimininkės šeimos, kuri po daugiau nei 50 metų pasiduoda, įpėdinio. Nepaisant gerų pardavimų, naujų nuomininkų rasti yra labai sunku, o tai išryškina neapibrėžtumą pramonėje.

Spaudimas alaus darykloms diegti naujoves

Norėdami išgyventi šioje įtemptoje situacijoje, alaus daryklos turi tapti kūrybiškesnės. Rittmayer alaus darykla Hallerndorfe, Aukštutinėje Frankonijoje, įkūrė išpilstymo centrą mažesnėms alaus darykloms, kad galėtų pasidalyti išlaidas. Kitas pavyzdys – Gut Forsting alaus darykla, kuri gamina alų kitiems aludariams pagal etiketę „Gypsy Brewer“. Šie novatoriški metodai yra labai svarbūs sprendžiant pramonės iššūkius. Nepaisant sunkumų, yra teigiamų pokyčių: Gut Forsting neseniai sugebėjo rasti naują šeimininką savo užeigai.

Tarp visų šių iššūkių ir galimybių Bavarijos alaus daryklos išlieka svarbia institucija. Be ekonominio aspekto, svarbų vaidmenį vaidina ir kultūrinė šių restoranų reikšmė. Kaip Geriausias Bavarijoje Ne tik alaus sodai, bet ir unikali užeigų atmosfera daro juos svarbia Bavarijos tradicijos dalimi.