Beigās alus darītavas Bavārijā: krogu nāve apdraud tradīcijas!

Beigās alus darītavas Bavārijā: krogu nāve apdraud tradīcijas!

Bavārijas alus darīšanas nozare ir pakļauta milzīgam spiedienam, jo ​​šogad ir slēgti vairāk nekā 3500 ēdināšanas uzņēmumu Federālais statistikas birojs ziņots. Tas ir īpaši grūti mazākām alus darītavām, kuras paļaujas uz ienākumiem no alus darītavu krogiem. Šīs krodziņas kalpo ne tikai kā tirdzniecības vietas, bet arī veido alus darītavu tēlu. Līdz ar krogu bojāeju daudziem uzņēmumiem draud krīze, jo mazās alus darītavas ir vairāk atkarīgas no ēdināšanas. Bavārijas alus darītāju asociācijas ģenerāldirektors Lotārs Ebercs skaidro: "Viesmīlības nozare ir īpašs pārdošanas starpnieks Bavārijas alus darīšanas nozarei."

Īpaši dramatisks piemērs ir Wildbräustüberl Grafingā netālu no Minhenes, kuru pēc vērienīgas renovācijas atkal nācās slēgt. Johanness Hartvigs no Wildbräu Grafing apraksta nomākto situāciju: "Mēs ieguldījām daudz naudas, bet krogs vienkārši nedarbojās." Šis liktenis nav atsevišķs gadījums; Gut Forsting alus darītava cīnās arī par pēcteci savai viesģimenei, kas pēc vairāk nekā 50 gadiem padodas. Neskatoties uz labiem pārdošanas apjomiem, jaunu nomnieku atrašana ir ārkārtīgi sarežģīta, kas izceļ nenoteiktību nozarē.

Spiediens uz alus darītavām ieviest jauninājumus

Lai izdzīvotu šajā saspringtajā situācijā, alus darītavām jākļūst radošākām. Rittmayer alus darītava Hallerndorfā, Augšfrankonijā, ir izveidojusi pudeļu pildīšanas centru mazākām alus darītavām, lai sadalītu izmaksas. Vēl viens piemērs ir Gut Forsting alus darītava, kas ar marķējumu “Gypsy Brewer” brūvē alu citiem alus darītājiem. Šīs novatoriskās pieejas ir ļoti svarīgas, lai risinātu nozares izaicinājumus. Neraugoties uz grūtībām, ir vērojama pozitīva attīstība: Guts Forstings nesen varēja atrast savai krogai jaunu saimnieku.

Visu šo izaicinājumu un iespēju apstākļos Bavārijas alus darītavas joprojām ir svarīga iestāde. Papildus ekonomiskajam aspektam liela nozīme ir arī šo restorānu kultūras nozīmei. Kā Bavārijas labākais minēts, ne tikai alus dārzi, bet arī krodziņu unikālā atmosfēra padara tos par nozīmīgu Bavārijas tradīciju sastāvdaļu.