Browary w Bawarii na koniec: śmierć pubów zagraża tradycji!

Browary w Bawarii na koniec: śmierć pubów zagraża tradycji!

Bawarski przemysł piwowarski znajduje się pod ogromną presją, ponieważ w tym roku zamknięto ponad 3500 lokali gastronomicznych Federalny Urząd Statystyczny zgłoszone. Jest to szczególnie trudne w przypadku mniejszych browarów, które utrzymują się z dochodów z pubów browarniczych. Zajazdy te pełnią nie tylko funkcję punktów sprzedaży, ale także kształtują wizerunek browarów. Wraz z upadkiem pubów wielu biznesom grozi kryzys, gdyż małe browary są w większym stopniu uzależnione od cateringu. Dyrektor generalny Bawarskiego Stowarzyszenia Piwowarów, Lothar Ebbertz, wyjaśnia: „Branża hotelarska jest szczególnym pośrednikiem sprzedaży dla bawarskiego przemysłu piwowarskiego”.

Szczególnie dramatycznym przykładem jest Wildbräustüberl w Grafing koło Monachium, który musiał zostać ponownie zamknięty po gruntownym remoncie. Johannes Hartwig z Wildbräu Grafing opisuje frustrującą sytuację: „Zainwestowaliśmy dużo pieniędzy, ale pub po prostu nie działał”. Ten los nie jest odosobnionym przypadkiem; Browar Gut Forsting walczy także o następcę dla swojej rodziny goszczącej, która po ponad 50 latach poddaje się. Pomimo dobrej sprzedaży, znalezienie nowych najemców jest niezwykle trudne, co podkreśla niepewność panującą w branży.

Presja na browary, aby wprowadzały innowacje

Aby przetrwać w tej napiętej sytuacji, browary muszą stać się bardziej kreatywne. Browar Rittmayer w Hallerndorf w Górnej Frankonii utworzył centrum rozlewnicze dla mniejszych browarów, aby dzielić koszty. Innym przykładem jest browar Gut Forsting, który warzy piwo dla innych mistrzów piwowarstwa pod marką „Gypsy Brewer”. Te innowacyjne podejścia mają kluczowe znaczenie dla sprostania wyzwaniom stojącym przed branżą. Pomimo trudności można zaobserwować pozytywne zmiany: Gut Forstingowi udało się niedawno znaleźć nowego właściciela swojego zajazdu.

Pomimo tych wszystkich wyzwań i możliwości bawarskie puby browarnicze pozostają ważną instytucją. Oprócz aspektu ekonomicznego, ważną rolę odgrywa również znaczenie kulturowe tych restauracji. Jak Najlepsze w Bawarii Jak już wspomniano, nie tylko ogródki piwne, ale także wyjątkowa atmosfera panująca w zajazdach czyni je ważną częścią bawarskiej tradycji.