Berăriile din Bavaria la final: moartea cârciumilor pune în pericol tradiția!

Berăriile din Bavaria la final: moartea cârciumilor pune în pericol tradiția!

Industria berii din Bavaria se află sub o presiune imensă, deoarece peste 3.500 de unități de catering s-au închis în acest an Oficiul Federal de Statistică raportat. Acest lucru este deosebit de greu pentru fabricile de bere mai mici care se bazează pe veniturile din pub-urile berării. Aceste hanuri nu servesc doar ca puncte de vânzare, ci modelează și imaginea fabricilor de bere. Odată cu moartea pub-urilor, numeroase afaceri riscă să intre în criză, deoarece micile berării sunt mai dependente de catering. Directorul general al Asociației Berarii Bavarezi, Lothar Ebbertz, explică: „Industria ospitalității este un intermediar special de vânzări pentru industria berii bavareze”.

Un exemplu deosebit de dramatic este Wildbräustüberl din Grafing, lângă München, care a trebuit să se închidă din nou după o renovare amplă. Johannes Hartwig de la Wildbräu Grafing descrie situația frustrantă: „Am investit mulți bani, dar pub-ul pur și simplu nu funcționa.” Această soartă nu este un caz izolat; De asemenea, fabrica de bere Gut Forsting luptă pentru un succesor pentru familia sa gazdă, care renunță după mai bine de 50 de ani. În ciuda vânzărilor bune, găsirea de noi chiriași este extrem de dificilă, ceea ce evidențiază incertitudinea din industrie.

Presiunea asupra fabricilor de bere pentru a inova

Pentru a supraviețui în această situație tensionată, berăriile trebuie să devină mai creative. Fabrica de bere Rittmayer din Hallerndorf, Franconia Superioară, a înființat un centru de îmbuteliere pentru fabricile de bere mai mici, pentru a împărți costurile. Un alt exemplu este fabrica de bere Gut Forsting, care produce bere pentru alți maeștri bere sub eticheta „Gypsy Brewer”. Aceste abordări inovatoare sunt cruciale pentru a răspunde provocărilor industriei. În ciuda dificultăților, există evoluții pozitive: Gut Forsting a reușit să găsească recent un nou proprietar pentru hanul său.

În mijlocul tuturor acestor provocări și oportunități, brewpub-urile bavareze rămân o instituție importantă. Pe lângă aspectul economic, un rol important joacă și semnificația culturală a acestor restaurante. Cum Cel mai bun din Bavaria menționat, nu doar grădinile de bere, ci și atmosferele unice ale hanurilor le fac o parte importantă a tradiției bavareze.