Pivovary v Bavorsku na záver: Smrť krčiem ohrozuje tradíciu!

Pivovary v Bavorsku na záver: Smrť krčiem ohrozuje tradíciu!

Bavorský pivovarnícky priemysel je pod obrovským tlakom, pretože tento rok bolo zatvorených viac ako 3 500 stravovacích zariadení Federálny štatistický úrad nahlásené. To je obzvlášť ťažké pre menšie pivovary, ktoré sa spoliehajú na príjmy z pivovarských krčiem. Tieto hostince neslúžia len ako predajné miesta, ale formujú aj imidž pivovarov. Zánikom krčiem hrozí kríza mnohým podnikom, keďže malé pivovary sú viac závislé od stravovania. Generálny riaditeľ Zväzu bavorských pivovarov Lothar Ebbertz vysvetľuje: „Odvetvie pohostinstva je špeciálnym sprostredkovateľom predaja pre bavorský pivovarnícky priemysel.

Obzvlášť dramatickým príkladom je Wildbräustüberl v Grafingu pri Mníchove, ktorý musel po rozsiahlej rekonštrukcii opäť zatvoriť. Johannes Hartwig z Wildbräu Grafing opisuje frustrujúcu situáciu: "Investovali sme veľa peňazí, ale krčma jednoducho nefungovala." Tento osud nie je ojedinelým prípadom; Pivovar Gut Forsting bojuje o nástupcu aj pre svoju hostiteľskú rodinu, ktorá to po viac ako 50 rokoch vzdáva. Napriek dobrým predajom je hľadanie nových nájomcov mimoriadne ťažké, čo poukazuje na neistotu v tomto odvetví.

Tlak na pivovary, aby inovovali

Aby pivovary prežili v tejto napätej situácii, musia byť kreatívnejšie. Pivovar Rittmayer v Hallerndorfe v Hornom Fransku zriadil plniace centrum pre menšie pivovary, aby sa podelili o náklady. Ďalším príkladom je pivovar Gut Forsting, ktorý varí pivo pre iných majstrov sládkov pod označením „Gypsy Brewer“. Tieto inovatívne prístupy sú rozhodujúce pre riešenie výziev tohto odvetvia. Napriek ťažkostiam je tu pozitívny vývoj: Gut Forsting nedávno našiel nového majiteľa pre svoj hostinec.

Uprostred všetkých týchto výziev a príležitostí zostávajú bavorské pivovary dôležitou inštitúciou. Okrem ekonomického aspektu zohráva dôležitú úlohu aj kultúrny význam týchto reštaurácií. Ako Najlepšie v Bavorsku Nie sú to len pivné záhrady, ale aj jedinečná atmosféra hostincov, ktorá z nich robí dôležitú súčasť bavorskej tradície.