Analize financijskih stručnjaka: Ugostiteljstvo u Njemačkoj sa snažnim rastom prodaje unatoč rastu cijena

Analize financijskih stručnjaka: Ugostiteljstvo u Njemačkoj sa snažnim rastom prodaje unatoč rastu cijena

Prema izvješću www.zeit.de, ugostiteljstvo u Njemačkoj lani je zabilježilo rast prodaje od 9,6 posto. Usklađeno s inflacijom, to rezultira povećanjem od 2,6 posto. U ovu statistiku uključeni su hoteli, restorani i catering poduzeća. Statistika pokazuje da je zabilježen snažan rast prodaje, posebice početkom 2023., koji je slabio kako je godina odmicala.

Rastuće cijene u ugostiteljstvu usporile su rast prodaje, kažu statističari. Povećanje cijena hrane, troškova osoblja i cijena energenata pridonijelo je značajnom porastu razina cijena. Stopa inflacije u ugostiteljstvu iznosila je 8,1 posto. No, kada se uzme u obzir neprilagođeno, prodaja je lani ipak bila 9,9 posto manja nego u godini prije pandemije.

Drugi važan čimbenik koji je utjecao na cijene u ugostiteljstvu je prestanak sniženog PDV-a na hranu krajem prosinca. Kao rezultat koronakrize i rasta cijena energije, PDV je smanjen na sedam posto prije nego što je ponovno povećan na 19 posto. Tri četvrtine ugostitelja već je povećalo cijene, još 11 posto planira to učiniti u prvom tromjesečju, a 6,2 posto tijekom godine.

Kao financijski stručnjak možete analizirati ove brojke da povećanje cijena i povećanje PDV-a izravno utječu na profitne marže i prodaju u ugostiteljstvu. Zbog toga su ugostitelji morali povećati cijene kako bi nadoknadili povećane troškove. To bi dugoročno moglo dovesti do manje potražnje, osobito ako cijene postanu nedostupne potrošačima. Rastući troškovi također bi mogli dovesti do smanjenja ulaganja i ukidanja radnih mjesta u industriji. Važno je pripaziti na financijski učinak ovih događaja jer oni također mogu utjecati na cijelo financijsko tržište.