فن الطهي ينشط مراكز المدن: 40% من الزوار يبحثون عن المتعة!

أصبحت المطاعم والمقاهي والحانات ذات أهمية متزايدة في مراكز المدن الألمانية. ووفقاً لدراسة حديثة، فإن 40% من المارة يشيرون إلى خيارات تناول الطعام كدافع لزيارة مراكز المدن. ويظهر هذا الرقم زيادة مقارنة بالسنوات السابقة: ففي عام 2022 بلغت النسبة 35 في المائة وفي عام 2020 كانت 26 في المائة فقط. ويؤكد المدير الإداري للمعهد الدولي للصحة، بوريس هيدي، أن الطلب على خدمات تقديم الطعام قد زاد، خاصة بين الشباب. زادت الرغبة في الاجتماعات والتبادلات الشخصية.

وتستند دراسة "مراكز المدن الحيوية" إلى مسح تمثيلي شمل 68451 شخصًا في 107 مدن ألمانية تم إجراؤه في الخريف الماضي. السبب الأكثر شيوعًا للزيارة يظل التسوق، وهو ما ذكره 61 بالمائة من المشاركين في الاستطلاع. وتمكن المشاركون من ذكر عدة أسباب لزيارتهم. ومن أجل تنشيط المدن الداخلية بشكل أكثر استدامة، هناك حاجة إلى اتخاذ تدابير لمكافحة الوظائف الشاغرة وتحسين البنية التحتية، مثل توفير مرافق المراحيض.

دور فن الطهو في التنمية الحضرية

دراسة أخرى أجرتها IFH KÖLN و METRO استطلعت آراء 250 صاحب مطعم حول الوضع الحالي ومتطلبات موقع وسط المدينة. يوضح هذا الاستطلاع أن فن الطهو تم تحديده كعامل مركزي لتنشيط المدن الداخلية. وينصب التركيز على الدوافع المختلفة التي تعتبر حاسمة لزيارة مراكز المدن، بما في ذلك تجارب الطهي والخروج والتسوق. ويصنف حوالي 60 بالمائة من أصحاب المطاعم الوضع الحالي بأنه متوسط ​​إلى سيء للغاية.

وتتمثل إحدى المشاكل الرئيسية في نقص العمال المهرة، وهو ما أشار إليه 71 في المائة ممن شملهم الاستطلاع باعتباره أمرا بالغ الأهمية. بالإضافة إلى ذلك، يواجه 52% من أصحاب المطاعم صعوبات في التعامل مع السلطات. وانتقد 46% ارتفاع الإيجارات في المواقع الجذابة، فيما انتقد 43% عدم شفافية تخصيص المواقع. تشمل عوامل الموقع المهمة النظافة والأجواء وعدد العملاء واتصالات النقل العام وإمكانية الوصول للموردين. ويطالب العديد من أصحاب المطاعم بأطر قانونية وإجراءات موافقة أبسط. أحد الاقتراحات لتحسين الحوار بين فن الطهو والسياسة هو إنشاء ممثل لفن الطهو في المدينة.

لمزيد من المعلومات حول التطورات الحالية فيما يتعلق بخيارات التسوق وتناول الطعام في مراكز المدن، يرجى الرجوع إلى التقارير الصادرة عن صحيفة جنوب ألمانيا وكذلك الدراسة التي قام بها كولونيا اي اف اتش.