Гастрономията съживява градските центрове: 40% от посетителите търсят наслада!

Ресторантите, кафенетата и баровете стават все по-важни в центровете на германските градове. Според скорошно проучване 40 процента от минувачите посочват заведенията за хранене като мотив за посещение на градските центрове. Този брой показва увеличение в сравнение с предходни години: през 2022 г. делът беше 35 процента, а през 2020 г. беше само 26 процента. Управляващият директор на IFH Борис Хеде подчертава, че търсенето на кетъринг се е увеличило, особено сред младите хора. Желанието за срещи и личен обмен се е увеличило.

Проучването „Vital City Centers“ се основава на представително проучване сред 68 451 души в 107 германски града, проведено миналата есен. Най-честата причина за посещение остава пазаруването, посочено от 61 на сто от участниците в проучването. Участниците успяха да посочат няколко причини за посещението си. За да се съживят градовете по-устойчиво, има нужда от мерки за борба със свободните работни места и за подобряване на инфраструктурата, като например осигуряване на тоалетни.

Ролята на гастрономията в градското развитие

Друго проучване, проведено от IFH KÖLN и METRO, анкетира 250 ресторантьори относно текущата ситуация и изискванията за местоположение в центъра на града. Това проучване показва, че гастрономията е идентифицирана като централен фактор за съживяването на вътрешните градове. Фокусът е върху различните мотиви, които са от решаващо значение за посещение на градските центрове, включително кулинарни изживявания, излизания и пазаруване. Около 60 процента от ресторантьорите оценяват настоящата ситуация като посредствена до много лоша.

Основен проблем е недостигът на квалифицирани кадри, който 71% от анкетираните посочват като ключов. Освен това 52 процента от ресторантьорите изпитват трудности при общуването с властите. Високите наеми за атрактивни локации критикуват 46 на сто, а 43 на сто критикуват непрозрачното разпределение на локациите. Важни фактори за местоположението включват чистота, атмосфера, брой клиенти, връзки с обществен транспорт и достъпност за доставчици. Много ресторантьори призовават за по-прости правни рамки и процедури за одобрение. Едно предложение за подобряване на диалога между гастрономията и политиката е да се създаде градски представител на гастрономията.

За допълнителна информация относно текущите развития по отношение на възможностите за пазаруване и хранене в центровете на градовете, моля, вижте доклада от Южногермански вестник както и проучването от IFH КЬОЛН.