Gastronomie oživuje centra měst: 40 % návštěvníků hledá vyžití!

Restaurace, kavárny a bary jsou v centrech německých měst stále důležitější. Podle nedávného průzkumu 40 procent kolemjdoucích uvádí jako motiv k návštěvě center měst možnosti stravování. Toto číslo ukazuje nárůst oproti předchozím letům: v roce 2022 byl podíl 35 procent a v roce 2020 už jen 26 procent. Generální ředitel IFH Boris Hedde zdůrazňuje, že poptávka po cateringu vzrostla, zejména mezi mladšími lidmi. Touha po setkáních a osobních výměnách vzrostla.

Studie „Vital City Centers“ je založena na reprezentativním průzkumu mezi 68 451 lidmi ve 107 německých městech, který byl proveden loni na podzim. Nejčastějším důvodem návštěvy zůstává nákup, který uvedlo 61 procent účastníků průzkumu. Účastníci své návštěvy mohli uvést několik důvodů. V zájmu udržitelnější revitalizace vnitřních měst je zapotřebí opatření pro boj s volnými místy a zlepšení infrastruktury, jako je poskytování toalet.

Role gastronomie v rozvoji města

Další studie provedená společnostmi IFH KÖLN a METRO se dotazovala 250 restauratérů na současnou situaci a požadavky na umístění v centru města. Tento průzkum ukazuje, že gastronomie je identifikována jako ústřední faktor pro revitalizaci vnitřních měst. Důraz je kladen na různé motivy, které jsou klíčové pro návštěvu center měst, včetně kulinářských zážitků, chození ven a nakupování. Zhruba 60 procent restauratérů hodnotí současný stav jako průměrný až velmi špatný.

Velkým problémem je nedostatek kvalifikovaných pracovníků, který 71 procent dotázaných označilo za zásadní. Navíc 52 procent restauratérů má potíže s jednáním s úřady. Vysoké nájemné za atraktivní lokality kritizuje 46 procent, 43 procent pak netransparentní přidělování lokalit. Mezi důležité faktory lokality patří čistota, prostředí, počet zákazníků, spojení MHD a dostupnost pro dodavatele. Mnoho restauratérů požaduje jednodušší právní rámce a schvalovací postupy. Jedním z návrhů, jak zlepšit dialog mezi gastronomií a politikou, je vytvořit zástupce městské gastronomie.

Další informace o aktuálním vývoji ohledně nákupních a stravovacích možností v centrech měst naleznete v hlášení od Jihoněmecké noviny stejně jako studium podle IFH KOLÍN NAD RÝNEM.