Gastronomi revitaliserer bycentre: 40 % af besøgende leder efter nydelse!

Restauranter, caféer og barer bliver stadig vigtigere i tyske bycentre. Ifølge en nylig undersøgelse nævner 40 procent af de forbipasserende spisemuligheder som et motiv for at besøge bycentre. Dette tal viser en stigning i forhold til tidligere år: I 2022 var andelen 35 procent og i 2020 var den kun 26 procent. IFH's administrerende direktør, Boris Hedde, understreger, at efterspørgslen efter catering er steget, især blandt yngre. Lysten til møder og personlige udvekslinger er øget.

The “Vital City Centers” study is based on a representative survey of 68,451 people in 107 German cities that was carried out last fall. Den mest almindelige årsag til at besøge er fortsat shopping, som blev nævnt af 61 procent af deltagerne i undersøgelsen. Deltagerne kunne give flere årsager til deres besøg. For at revitalisere indre byer mere bæredygtigt er der behov for foranstaltninger til at bekæmpe ledige stillinger og forbedre infrastrukturen, såsom at stille toiletfaciliteter til rådighed.

Gastronomis rolle i byudvikling

En anden undersøgelse udført af IFH KÖLN og METRO undersøgte 250 restauratører om den aktuelle situation og kravene til bymidtens placering. Denne undersøgelse viser, at gastronomi er identificeret som en central faktor for revitalisering af indre byer. Fokus er på de forskellige motiver, der er afgørende for at besøge bymidter, herunder kulinariske oplevelser, ud og shoppe. Omkring 60 procent af restauratørerne vurderer den nuværende situation som middelmådig til meget dårlig.

Et stort problem er manglen på faglært arbejdskraft, som 71 procent af de adspurgte nævnte som afgørende. Derudover har 52 procent af restauratørerne svært ved at forholde sig til myndigheder. Høje huslejer for attraktive beliggenheder kritiseres af 46 procent, mens 43 procent kritiserer den ugennemsigtige fordeling af lokationer. Vigtige placeringsfaktorer omfatter renlighed, stemning, antal kunder, offentlige transportforbindelser og tilgængelighed for leverandører. Mange restauratører efterlyser enklere juridiske rammer og godkendelsesprocedurer. Et forslag til at forbedre dialogen mellem gastronomi og politik er at skabe en bygastronomirepræsentant.

For yderligere information om den aktuelle udvikling vedrørende indkøbs- og spisemuligheder i bymidterne henvises til indberetning af Sydtysk avis samt undersøgelsen af IFH KØLN.