Η γαστρονομία αναζωογονεί τα κέντρα των πόλεων: Το 40% των επισκεπτών αναζητά απόλαυση!

Τα εστιατόρια, τα καφέ και τα μπαρ γίνονται όλο και πιο σημαντικά στα κέντρα των πόλεων της Γερμανίας. Σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα, το 40 τοις εκατό των περαστικών αναφέρουν επιλογές για φαγητό ως κίνητρο για να επισκεφθούν τα κέντρα των πόλεων. Αυτός ο αριθμός παρουσιάζει αύξηση σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια: το 2022 το ποσοστό ήταν 35 τοις εκατό και το 2020 ήταν μόνο 26 τοις εκατό. Ο διευθύνων σύμβουλος της IFH, Boris Hedde, τονίζει ότι η ζήτηση για catering έχει αυξηθεί, ιδιαίτερα μεταξύ των νέων. Η επιθυμία για συναντήσεις και προσωπικές ανταλλαγές έχει αυξηθεί.

Η μελέτη «Vital City Centers» βασίζεται σε αντιπροσωπευτική έρευνα 68.451 ατόμων σε 107 γερμανικές πόλεις που διεξήχθη το περασμένο φθινόπωρο. Ο πιο συνηθισμένος λόγος επίσκεψης παραμένουν οι αγορές, οι οποίες αναφέρθηκαν από το 61 τοις εκατό των συμμετεχόντων στην έρευνα. Οι συμμετέχοντες ήταν σε θέση να δώσουν αρκετούς λόγους για την επίσκεψή τους. Προκειμένου να αναζωογονηθούν τα εσωτερικά των πόλεων πιο βιώσιμα, υπάρχει ανάγκη για μέτρα για την καταπολέμηση των κενών θέσεων και τη βελτίωση των υποδομών, όπως η παροχή εγκαταστάσεων τουαλέτας.

Ο ρόλος της γαστρονομίας στην αστική ανάπτυξη

Μια άλλη μελέτη που διεξήχθη από το IFH KÖLN και το METRO ερωτήθηκαν 250 εστιάτορες σχετικά με την τρέχουσα κατάσταση και τις απαιτήσεις για την τοποθεσία στο κέντρο της πόλης. Αυτή η έρευνα δείχνει ότι η γαστρονομία προσδιορίζεται ως κεντρικός παράγοντας για την αναζωογόνηση των εσωτερικών πόλεων. Η εστίαση είναι στα διάφορα κίνητρα που είναι ζωτικής σημασίας για την επίσκεψη στα κέντρα των πόλεων, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικών εμπειριών, των εξόδων και των αγορών. Περίπου το 60 τοις εκατό των εστιατορίων αξιολογούν την τρέχουσα κατάσταση ως μέτρια έως πολύ κακή.

Ένα σημαντικό πρόβλημα είναι η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων, την οποία το 71% των ερωτηθέντων ανέφερε ως κρίσιμη. Επιπλέον, το 52 τοις εκατό των εστιατορίων έχουν δυσκολίες να συνεννοηθούν με τις αρχές. Τα υψηλά ενοίκια για ελκυστικές τοποθεσίες επικρίνονται από το 46 τοις εκατό, ενώ το 43 τοις εκατό επικρίνει τη μη διαφανή κατανομή των τοποθεσιών. Σημαντικοί παράγοντες τοποθεσίας περιλαμβάνουν την καθαριότητα, την ατμόσφαιρα, τον αριθμό των πελατών, τις συνδέσεις με τα μέσα μαζικής μεταφοράς και την προσβασιμότητα για τους προμηθευτές. Πολλοί εστιάτορες ζητούν απλούστερα νομικά πλαίσια και διαδικασίες έγκρισης. Μια πρόταση για τη βελτίωση του διαλόγου μεταξύ γαστρονομίας και πολιτικής είναι να δημιουργηθεί ένας εκπρόσωπος της γαστρονομίας της πόλης.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις τρέχουσες εξελίξεις σχετικά με τις επιλογές αγορών και φαγητού στα κέντρα των πόλεων, ανατρέξτε στην αναφορά από Εφημερίδα της Νότιας Γερμανίας καθώς και η μελέτη από IFH ΚΟΛΩΝΙΑ.