La gastronomía revitaliza los centros urbanos: ¡el 40% de los visitantes busca disfrutar!

Los restaurantes, cafeterías y bares adquieren cada vez más importancia en el centro de las ciudades alemanas. Según una encuesta reciente, el 40 por ciento de los transeúntes citan las opciones para cenar como motivo para visitar el centro de las ciudades. Esta cifra muestra un aumento en comparación con años anteriores: en 2022 la proporción fue del 35 por ciento y en 2020 fue solo del 26 por ciento. El director general del IFH, Boris Hedde, destaca que la demanda de restauración ha aumentado, especialmente entre los jóvenes. Ha aumentado el deseo de encuentros e intercambios personales.

El estudio "Vital City Centers" se basa en una encuesta representativa realizada el pasado otoño entre 68.451 personas en 107 ciudades alemanas. El motivo más común de visita sigue siendo las compras, lo que fue mencionado por el 61 por ciento de los participantes de la encuesta. Los participantes pudieron dar varios motivos de su visita. Para revitalizar el centro de las ciudades de manera más sostenible, es necesario adoptar medidas para combatir las vacantes y mejorar la infraestructura, como por ejemplo la provisión de servicios sanitarios.

Papel de la gastronomía en el desarrollo urbano

Otro estudio realizado por IFH KÖLN y METRO encuestó a 250 restauradores sobre la situación actual y los requisitos de la ubicación en el centro de la ciudad. Esta encuesta muestra que la gastronomía se identifica como un factor central para la revitalización del centro de las ciudades. La atención se centra en los diferentes motivos que son cruciales para visitar el centro de las ciudades, incluidas las experiencias culinarias, salir y comprar. Alrededor del 60 por ciento de los restauradores califican la situación actual de mediocre a muy mala.

Un problema importante es la escasez de trabajadores cualificados, que el 71 por ciento de los encuestados consideró crucial. Además, el 52 por ciento de los restauradores tiene dificultades para tratar con las autoridades. El 46 por ciento critica los elevados alquileres en ubicaciones atractivas, mientras que el 43 por ciento critica la falta de transparencia en la asignación de ubicaciones. Los factores de ubicación importantes incluyen la limpieza, el ambiente, el número de clientes, las conexiones de transporte público y la accesibilidad para los proveedores. Muchos restauradores exigen marcos legales y procedimientos de aprobación más simples. Una sugerencia para mejorar el diálogo entre gastronomía y política es crear un representante de la gastronomía de la ciudad.

Para obtener más información sobre los acontecimientos actuales relacionados con las opciones de compras y restaurantes en los centros de las ciudades, consulte el informe de Periódico del sur de Alemania así como el estudio de COLONIA IFH.