Gastronoomia elavdab kesklinna: 40% külastajatest otsib naudingut!

Restoranid, kohvikud ja baarid muutuvad Saksamaa linnakeskustes üha olulisemaks. Värske küsitluse kohaselt nimetab 40 protsenti möödakäijatest linnakeskuste külastamise motiiviks söögivõimalusi. See arv näitab varasemate aastatega võrreldes tõusu: 2022. aastal oli see osakaal 35 protsenti ja 2020. aastal vaid 26 protsenti. IFH tegevdirektor Boris Hedde rõhutab, et nõudlus toitlustuse järele on kasvanud eelkõige nooremate seas. Suurenenud on soov kohtumiste ja isiklike vahetuste järele.

"Elutähtsate linnakeskuste" uuring põhineb eelmisel sügisel läbi viidud esinduslikul küsitlusel, milles osales 68 451 inimest 107 Saksamaa linnas. Kõige levinum külastuse põhjus on endiselt ostlemine, mida mainis 61 protsenti uuringus osalenutest. Osalejad said oma külastust põhjendada mitmel viisil. Kesklinnade säästvamaks taaselustamiseks on vaja meetmeid vabade töökohtade vastu võitlemiseks ja infrastruktuuri parandamiseks, näiteks tualettruumide pakkumine.

Gastronoomia roll linnaarengus

Teises IFH KÖLNi ja METRO läbiviidud uuringus küsitleti 250 restoranipidajat hetkeolukorra ja kesklinna asukohale esitatavate nõuete kohta. See uuring näitab, et gastronoomiat peetakse kesklinnade taaselustamiseks keskseks teguriks. Keskendutakse erinevatele motiividele, mis on kesklinna külastamisel üliolulised, sealhulgas kulinaarsed elamused, väljas käimine ja ostlemine. Ligikaudu 60 protsenti restoranipidajatest hindab praegust olukorda keskpäraseks või väga halvaks.

Suureks probleemiks on oskustööliste nappus, mida nimetas ülioluliseks 71 protsenti küsitletutest. Lisaks on 52 protsendil restoranipidajatest raskusi ametiasutustega suhtlemisel. Atraktiivsete asukohtade kõrgeid üürihindu kritiseerib 46 protsenti, 43 protsenti aga läbipaistmatut asukohtade jaotamist. Olulised asukohategurid on puhtus, õhkkond, klientide arv, ühistranspordiühendus ja juurdepääsetavus tarnijatele. Paljud restoranipidajad nõuavad lihtsamaid õigusraamistikke ja heakskiitmismenetlusi. Üks ettepanek gastronoomia ja poliitika dialoogi parandamiseks on luua linna gastronoomia esindaja.

Lisateavet kesklinna ostu- ja söögikohtade praeguste arengute kohta leiate aruandest Lõuna-Saksamaa ajaleht samuti uuringu poolt IFH Köln.