Gastronomia elvyttää kaupunkien keskustat: 40 % kävijöistä etsii nautintoa!

Ravintoloista, kahviloista ja baareista on tulossa yhä tärkeämpiä Saksan kaupunkien keskustoissa. Tuoreen tutkimuksen mukaan 40 prosenttia ohikulkijoista mainitsee ruokailumahdollisuudet motiivina vierailla kaupunkien keskustoissa. Tämä luku osoittaa kasvua edellisiin vuosiin verrattuna: vuonna 2022 osuus oli 35 prosenttia ja vuonna 2020 vain 26 prosenttia. IFH:n toimitusjohtaja Boris Hedde korostaa, että catering-kysyntä on kasvanut erityisesti nuorten keskuudessa. Halu tapaamisiin ja henkilövaihtoihin on lisääntynyt.

"Vital City Centers" -tutkimus perustuu viime syksynä tehtyyn edustavaan kyselyyn, johon osallistui 68 451 ihmistä 107 Saksan kaupungissa. Yleisin syy vierailulle on edelleen shoppailu, jonka mainitsi 61 prosenttia kyselyyn osallistuneista. Osallistujat pystyivät kertomaan useita syitä vierailulleen. Kantakaupunkien elvyttämiseksi kestävämmin tarvitaan toimia avoimien työpaikkojen torjumiseksi ja infrastruktuurin parantamiseksi, kuten wc-tilojen järjestäminen.

Gastronomian rooli kaupunkikehityksessä

Toisessa IFH KÖLN:n ja METROn tekemässä tutkimuksessa 250 ravintoloitsijaa kartoitettiin nykytilanteesta ja keskustan sijainnin vaatimuksista. Tämä tutkimus osoittaa, että gastronomia on tunnistettu keskeiseksi tekijäksi kantakaupunkien elvyttämisessä. Painopiste on eri motiiveissa, jotka ovat keskeisiä kaupunkien keskustoissa, mukaan lukien kulinaariset elämykset, ulkoilu ja shoppailu. Noin 60 prosenttia ravintoloitsijoista arvioi nykytilanteen keskinkertaiseksi tai erittäin huonoksi.

Suuri ongelma on ammattitaitoisten työntekijöiden pula, jota 71 prosenttia vastaajista piti ratkaisevana tekijänä. Lisäksi 52 prosentilla ravintoloitsijista on vaikeuksia asioida viranomaisten kanssa. Houkuttelevien paikkojen korkeita vuokria arvostelee 46 prosenttia, kun taas 43 prosenttia arvostelee paikkojen läpinäkyvyyttä. Tärkeitä sijaintitekijöitä ovat siisteys, tunnelma, asiakasmäärä, joukkoliikenneyhteydet ja tavarantoimittajien saavutettavuus. Monet ravintoloitsijat vaativat yksinkertaisempia oikeudellisia puitteita ja hyväksymismenettelyjä. Yksi ehdotus gastronomian ja politiikan vuoropuhelun parantamiseksi on perustaa kaupungin gastronomian edustaja.

Lisätietoa kaupunkien keskustoihin liittyvistä ostos- ja ruokailumahdollisuuksien ajankohtaisesta kehityksestä löytyy raportista Eteläsaksalainen sanomalehti sekä tekemän tutkimuksen IFH Köln.