Gastronomija revitalizira gradske centre: 40% posjetitelja traži užitak!

Restorani, kafići i barovi postaju sve važniji u središtima njemačkih gradova. Prema nedavnom istraživanju, 40 posto prolaznika navodi gastronomsku ponudu kao motiv posjeta gradskim središtima. Ovaj broj pokazuje porast u usporedbi s prethodnim godinama: 2022. udio je bio 35 posto, a 2020. samo 26 posto. Generalni direktor IFH-a Boris Hedde ističe da je potražnja za cateringom povećana, posebice među mladima. Povećana je želja za susretima i osobnim razmjenama.

Studija “Vital City Centres” temelji se na reprezentativnoj anketi od 68.451 osobe u 107 njemačkih gradova koja je provedena prošle jeseni. Najčešći razlog posjeta ostaje shopping, što je navelo 61 posto sudionika ankete. Sudionici su mogli navesti nekoliko razloga za svoj posjet. Kako bi se urbana središta revitalizirala na održiviji način, potrebne su mjere za borbu protiv upražnjenih radnih mjesta i za poboljšanje infrastrukture, poput pružanja toaleta.

Uloga gastronomije u urbanom razvoju

Druga studija koju su proveli IFH KÖLN i METRO anketirala je 250 ugostitelja o trenutnoj situaciji i zahtjevima za lokaciju u centru grada. Ovo istraživanje pokazuje da je gastronomija identificirana kao središnji čimbenik za revitalizaciju gradskih središta. Fokus je na različitim motivima koji su ključni za posjet gradskim središtima, uključujući kulinarske doživljaje, izlaske i shopping. Oko 60 posto ugostitelja trenutno stanje ocjenjuje osrednjim do vrlo lošim.

Veliki problem je nedostatak kvalificiranih radnika, što je 71 posto ispitanih navelo kao ključno. Osim toga, 52 posto ugostitelja ima poteškoća u odnosima s vlastima. Visoke najamnine atraktivnih lokacija kritizira 46 posto, dok 43 posto kritizira netransparentnu dodjelu lokacija. Važni čimbenici lokacije uključuju čistoću, ambijent, broj kupaca, povezanost javnim prijevozom i dostupnost za dobavljače. Mnogi ugostitelji traže jednostavnije zakonske okvire i postupke odobravanja. Jedan od prijedloga za poboljšanje dijaloga između gastronomije i politike je stvaranje gradskog gastronomskog predstavnika.

Za daljnje informacije o aktualnom razvoju događaja u vezi s opcijama za kupovinu i objedovanje u gradskim središtima pogledajte izvješće autora Južnonjemačke novine kao i studija po IFH KELN.