Gastronomija atgaivina miestų centrus: 40% lankytojų ieško malonumo!

Restoranai, kavinės ir barai tampa vis svarbesni Vokietijos miestų centruose. Neseniai atliktos apklausos duomenimis, 40 procentų praeivių kaip motyvą lankytis miestų centruose nurodo maitinimosi galimybes. Šis skaičius, lyginant su ankstesniais metais, rodo augimą: 2022 metais dalis siekė 35 procentus, o 2020 metais – tik 26 procentus. IFH generalinis direktorius Borisas Hedde pabrėžia, kad maitinimo paklausa išaugo, ypač tarp jaunimo. Išaugo susitikimų ir asmeninių mainų noras.

Tyrimas „Vital City Centers“ paremtas reprezentatyvia 68 451 žmogaus 107 Vokietijos miestuose apklausa, kuri buvo atlikta praėjusį rudenį. Dažniausia apsilankymo priežastis išlieka apsipirkimas, kurį nurodė 61 procentas apklausos dalyvių. Dalyviai galėjo nurodyti keletą savo vizito priežasčių. Siekiant tvariau atgaivinti miesto centrus, reikia imtis priemonių, skirtų kovai su laisvomis darbo vietomis ir gerinti infrastruktūrą, pavyzdžiui, aprūpinti tualetais.

Gastronomijos vaidmuo miesto plėtroje

Kitame IFH KÖLN ir METRO atliktame tyrime buvo apklausta 250 restoranų savininkų apie esamą situaciją ir reikalavimus miesto centro vietai. Ši apklausa rodo, kad gastronomija įvardijama kaip pagrindinis veiksnys atgaivinant vidinius miestus. Pagrindinis dėmesys skiriamas įvairiems motyvams, kurie yra labai svarbūs lankantis miestų centruose, įskaitant kulinarinius potyrius, išėjimą ir apsipirkimą. Maždaug 60 procentų restoranų dabartinę situaciją vertina kaip vidutinę arba labai blogą.

Didelė problema yra kvalifikuotų darbuotojų trūkumas, kurį kaip esminį įvardijo 71 proc. Be to, 52 procentai restoranų turi sunkumų bendraudami su valdžios institucijomis. Aukštas patrauklių vietų nuomos kainas kritikuoja 46 proc., o neskaidrų vietų paskirstymą – 43 proc. Svarbūs vietos veiksniai yra švara, atmosfera, klientų skaičius, susisiekimas viešuoju transportu ir tiekėjų pasiekiamumas. Daugelis restoranų savininkų reikalauja paprastesnių teisinių sistemų ir patvirtinimo procedūrų. Vienas siūlymų gerinti gastronomijos ir politikos dialogą – sukurti miesto gastronomijos atstovą.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie dabartinius pokyčius, susijusius su prekybos ir maitinimosi galimybėmis miestų centruose, žr Pietų Vokietijos laikraštis taip pat tyrimas pagal IFH KELONAS.