Gastronomie blaast stadscentra nieuw leven in: 40% van de bezoekers wil genieten!

Restaurants, cafés en bars worden steeds belangrijker in de Duitse stadscentra. Volgens een recent onderzoek noemt 40 procent van de voorbijgangers eetgelegenheden als motief om stadscentra te bezoeken. Dit aantal laat een stijging zien ten opzichte van voorgaande jaren: in 2022 was dat aandeel 35 procent en in 2020 nog maar 26 procent. De directeur van het IFH, Boris Hedde, benadrukt dat de vraag naar catering is toegenomen, vooral onder jongeren. Het verlangen naar ontmoetingen en persoonlijke uitwisselingen is toegenomen.

Het onderzoek ‘Vitale stadscentra’ is gebaseerd op een representatief onderzoek onder 68.451 mensen in 107 Duitse steden dat afgelopen najaar werd uitgevoerd. De meest voorkomende reden voor een bezoek blijft winkelen, wat door 61 procent van de deelnemers aan de enquête werd genoemd. De deelnemers konden verschillende redenen voor hun bezoek opgeven. Om binnensteden duurzamer te revitaliseren zijn maatregelen nodig om leegstand tegen te gaan en de infrastructuur te verbeteren, zoals het voorzien van toiletvoorzieningen.

Rol van gastronomie in stedelijke ontwikkeling

In een ander onderzoek, uitgevoerd door IFH KÖLN en METRO, werden 250 restauranthouders ondervraagd over de huidige situatie en de vereisten voor de locatie in het stadscentrum. Uit dit onderzoek blijkt dat gastronomie wordt gezien als een centrale factor voor de revitalisering van binnensteden. De focus ligt op de verschillende motieven die cruciaal zijn voor het bezoeken van stadscentra, zoals culinair beleven, uitgaan en winkelen. Ongeveer 60 procent van de restauranthouders beoordeelt de huidige situatie als matig tot zeer slecht.

Een groot probleem is het tekort aan geschoolde arbeidskrachten, dat door 71 procent van de ondervraagden als cruciaal wordt aangemerkt. Bovendien heeft 52 procent van de restauranthouders moeite met de omgang met autoriteiten. Hoge huren voor aantrekkelijke locaties worden door 46 procent bekritiseerd, terwijl 43 procent kritiek heeft op de niet-transparante toewijzing van locaties. Belangrijke locatiefactoren zijn onder meer netheid, sfeer, aantal klanten, openbaar vervoerverbindingen en bereikbaarheid voor leveranciers. Veel restauranthouders pleiten voor eenvoudigere wettelijke kaders en goedkeuringsprocedures. Eén suggestie om de dialoog tussen gastronomie en politiek te verbeteren is het creëren van een vertegenwoordiger van de stadsgastronomie.

Voor meer informatie over actuele ontwikkelingen op het gebied van winkel- en eetgelegenheden in stadscentra verwijzen wij u naar de berichtgeving van Zuid-Duitse krant evenals de studie van IFH KEULEN.