Gastronomi revitaliserer bysentra: 40 % av besøkende leter etter nytelse!

Restauranter, kafeer og barer blir stadig viktigere i tyske bysentra. I følge en fersk undersøkelse oppgir 40 prosent av forbipasserende spisesteder som et motiv for å besøke bysentrum. Dette tallet viser en økning sammenlignet med tidligere år: I 2022 var andelen 35 prosent og i 2020 var den bare 26 prosent. Administrerende direktør i IFH, Boris Hedde, understreker at etterspørselen etter servering har økt, spesielt blant yngre. Ønsket om møter og personlige utvekslinger har økt.

Studien «Vital City Centers» er basert på en representativ undersøkelse av 68 451 mennesker i 107 tyske byer som ble gjennomført i fjor høst. Den vanligste årsaken til å besøke er fortsatt shopping, som ble nevnt av 61 prosent av deltakerne i undersøkelsen. Deltakerne kunne oppgi flere årsaker til besøket. For å revitalisere indre byer mer bærekraftig, er det behov for tiltak for å bekjempe ledige stillinger og for å forbedre infrastrukturen, som å tilby toalettfasiliteter.

Gastronomis rolle i byutvikling

En annen studie utført av IFH KÖLN og METRO undersøkte 250 restauratører om dagens situasjon og kravene til sentrumsbeliggenhet. Denne undersøkelsen viser at gastronomi er identifisert som en sentral faktor for revitalisering av indre byer. Fokus er på de ulike motivene som er avgjørende for å besøke bysentra, inkludert kulinariske opplevelser, ut og handle. Rundt 60 prosent av restauratørene vurderer dagens situasjon som middelmådig til svært dårlig.

Et stort problem er mangelen på faglærte, som 71 prosent av de spurte nevnte som avgjørende. I tillegg har 52 prosent av restauratørene problemer med å forholde seg til myndigheter. Høye leiepriser for attraktive lokasjoner kritiseres av 46 prosent, mens 43 prosent kritiserer den ugjennomsiktige tildelingen av lokasjoner. Viktige beliggenhetsfaktorer inkluderer renslighet, atmosfære, antall kunder, kollektivforbindelser og tilgjengelighet for leverandører. Mange restauratører etterlyser enklere juridiske rammer og godkjenningsprosedyrer. Et forslag for å forbedre dialogen mellom gastronomi og politikk er å opprette en bygastronomirepresentant.

For ytterligere informasjon om den aktuelle utviklingen når det gjelder shopping- og spisemuligheter i sentrum, henvises det til rapportering av Sørtysk avis samt studien av IFH KØLN.