Gastronomia rewitalizuje centra miast: 40% odwiedzających szuka przyjemności!

Restauracje, kawiarnie i bary stają się coraz ważniejsze w niemieckich centrach miast. Z niedawnego badania wynika, że ​​40 procent przechodniów jako motyw wizyty w centrach miast podaje lokale gastronomiczne. Liczba ta wykazuje wzrost w porównaniu z poprzednimi latami: w 2022 r. odsetek ten wynosił 35 proc., a w 2020 r. już tylko 26 proc. Dyrektor zarządzający IFH Boris Hedde podkreśla, że ​​wzrosło zapotrzebowanie na catering, szczególnie wśród młodych ludzi. Wzrosła chęć spotkań i wymiany osobistej.

Badanie „Vital City Centers” opiera się na reprezentatywnym badaniu przeprowadzonym jesienią ubiegłego roku wśród 68 451 osób w 107 niemieckich miastach. Najczęstszym powodem odwiedzin pozostają zakupy, na które wskazało 61 proc. uczestników badania. Uczestnicy potrafili podać kilka powodów swojej wizyty. Aby rewitalizować centra miast w sposób bardziej zrównoważony, potrzebne są środki mające na celu zwalczanie wolnych miejsc pracy i poprawę infrastruktury, np. zapewnienie toalet.

Rola gastronomii w rozwoju miast

W innym badaniu przeprowadzonym przez IFH KÖLN i METRO przeprowadzono ankietę wśród 250 restauratorów na temat aktualnej sytuacji i wymagań związanych z lokalizacją w centrum miasta. Z badania wynika, że ​​gastronomia jest uznawana za główny czynnik rewitalizacji centrów miast. Skupiono się na różnych motywach kluczowych dla zwiedzania centrów miast, w tym na doznaniach kulinarnych, wyjściach i zakupach. Około 60 procent restauratorów ocenia obecną sytuację jako przeciętną lub bardzo złą.

Poważnym problemem jest niedobór wykwalifikowanych pracowników, który 71 proc. ankietowanych uznało za kluczowy. Ponadto 52 procent restauratorów ma trudności w kontaktach z władzami. Wysokie czynsze za atrakcyjne lokalizacje krytykuje 46 proc., zaś 43 proc. krytykuje nieprzejrzysty podział lokalizacji. Do ważnych czynników lokalizacji zalicza się czystość, atmosferę, liczbę klientów, połączenia transportem publicznym i dostępność dla dostawców. Wielu restauratorów wzywa do wprowadzenia prostszych ram prawnych i procedur zatwierdzania. Jedną z propozycji poprawy dialogu gastronomii z polityką jest utworzenie miejskiego przedstawiciela gastronomii.

Więcej informacji na temat aktualnego rozwoju sytuacji w zakresie sklepów i restauracji w centrach miast można znaleźć w raporcie przygotowanym przez Gazeta południowoniemiecka jak również badanie wg IFH KOLONIA.