A gastronomia revitaliza os centros das cidades: 40% dos visitantes procuram diversão!

Restaurantes, cafés e bares estão a tornar-se cada vez mais importantes nos centros das cidades alemãs. De acordo com uma pesquisa recente, 40% dos transeuntes citam as opções gastronômicas como motivo para visitar o centro das cidades. Este número mostra um aumento em relação aos anos anteriores: em 2022 a proporção era de 35 por cento e em 2020 era de apenas 26 por cento. O diretor-geral do IFH, Boris Hedde, sublinha que a procura pela restauração aumentou, sobretudo entre os mais jovens. O desejo por reuniões e trocas pessoais aumentou.

O estudo “Centros Vitais das Cidades” baseia-se num inquérito representativo a 68.451 pessoas em 107 cidades alemãs, realizado no outono passado. O motivo mais comum para a visita continua a ser as compras, mencionadas por 61 por cento dos participantes no inquérito. Os participantes puderam dar vários motivos para a sua visita. Para revitalizar os centros das cidades de forma mais sustentável, são necessárias medidas para combater as vagas e melhorar as infra-estruturas, tais como o fornecimento de instalações sanitárias.

Papel da gastronomia no desenvolvimento urbano

Outro estudo realizado pela IFH KÖLN e METRO entrevistou 250 donos de restaurantes sobre a situação atual e os requisitos para a localização no centro da cidade. Esta pesquisa mostra que a gastronomia é apontada como fator central para a revitalização dos centros urbanos. O foco está nos diferentes motivos cruciais para visitar os centros das cidades, incluindo experiências culinárias, passeios e compras. Cerca de 60% dos donos de restaurantes classificam a situação atual como medíocre a muito ruim.

Um grande problema é a escassez de trabalhadores qualificados, que 71 por cento dos inquiridos citaram como crucial. Além disso, 52% dos donos de restaurantes têm dificuldades em lidar com as autoridades. As rendas elevadas para locais atraentes são criticadas por 46 por cento, enquanto 43 por cento criticam a atribuição não transparente de locais. Fatores importantes de localização incluem limpeza, ambiente, número de clientes, conexões de transporte público e acessibilidade para fornecedores. Muitos donos de restaurantes pedem estruturas legais e procedimentos de aprovação mais simples. Uma sugestão para melhorar o diálogo entre gastronomia e política é criar um representante da gastronomia da cidade.

Para mais informações sobre a evolução atual das opções de compras e restaurantes nos centros das cidades, consulte o relatório de Jornal do sul da Alemanha bem como o estudo de IFH COLÔNIA.