Gastronomija oživlja mestna središča: 40 % obiskovalcev išče užitek!

Restavracije, kavarne in bari postajajo vse pomembnejši v nemških mestnih središčih. Po nedavni raziskavi 40 odstotkov mimoidočih navaja gostinske možnosti kot motiv za obisk mestnih središč. Ta številka kaže porast v primerjavi s prejšnjimi leti: leta 2022 je bil delež 35 odstotkov, leta 2020 pa le še 26 odstotkov. Generalni direktor IFH Boris Hedde poudarja, da se je povečalo povpraševanje po gostinstvu, predvsem med mlajšimi. Želja po srečanjih in osebnih izmenjavah se je povečala.

Študija "Vitalna mestna središča" temelji na reprezentativni anketi 68.451 ljudi v 107 nemških mestih, ki je bila izvedena lansko jesen. Najpogostejši razlog za obisk ostaja nakupovanje, kar je navedlo 61 odstotkov sodelujočih v anketi. Udeleženci so lahko navedli več razlogov za svoj obisk. Za bolj trajnostno oživitev mestnih središč so potrebni ukrepi za boj proti prostim delovnim mestom in izboljšanje infrastrukture, kot je zagotavljanje stranišč.

Vloga gastronomije v urbanem razvoju

Druga študija, ki sta jo izvedla IFH KÖLN in METRO, je anketirala 250 gostincev o trenutnem stanju in zahtevah glede lokacije v središču mesta. Ta raziskava kaže, da je gastronomija opredeljena kot osrednji dejavnik za revitalizacijo mestnega jedra. Poudarek je na različnih motivih, ki so ključni za obisk mestnih središč, vključno s kulinaričnimi doživetji, izhodi in nakupovanjem. Približno 60 odstotkov gostincev trenutno stanje ocenjuje kot povprečno do zelo slabo.

Velik problem je pomanjkanje kvalificiranih delavcev, kar je 71 odstotkov anketiranih navedlo kot ključnega. Poleg tega ima 52 odstotkov gostincev težave pri stikih z oblastmi. Visoke najemnine za privlačne lokacije kritizira 46 odstotkov, 43 odstotkov pa netransparentno dodeljevanje lokacij. Pomembni lokacijski dejavniki so čistoča, ambient, število strank, javne prometne povezave in dostopnost za dobavitelje. Številni gostinci zahtevajo enostavnejše pravne okvire in postopke odobritve. Eden od predlogov za izboljšanje dialoga med gastronomijo in politiko je vzpostavitev predstavnika mestne gastronomije.

Za več informacij o trenutnem razvoju nakupovalnih in restavracijskih možnosti v mestnih središčih si oglejte poročilo avtorja Južnonemški časopis kot tudi študija s IFH Köln.