Gastronomi vitaliserar stadskärnor: 40 % av besökarna letar efter njutning!

Restauranger, kaféer och barer blir allt viktigare i tyska stadskärnor. Enligt en färsk undersökning anger 40 procent av förbipasserande matställen som ett motiv för att besöka stadskärnor. Denna siffra visar på en ökning jämfört med tidigare år: 2022 var andelen 35 procent och 2020 var den bara 26 procent. IFH:s verkställande direktör, Boris Hedde, betonar att efterfrågan på catering har ökat, särskilt bland yngre. Sugen på möten och personliga utbyten har ökat.

Studien "Vital City Centers" bygger på en representativ undersökning av 68 451 personer i 107 tyska städer som genomfördes i höstas. Den vanligaste anledningen till att besöka är fortfarande shopping, vilket nämndes av 61 procent av undersökningsdeltagarna. Deltagarna kunde ge flera skäl till sitt besök. För att vitalisera innerstäderna mer hållbart behövs åtgärder för att bekämpa vakanser och förbättra infrastrukturen, som att tillhandahålla toaletter.

Gastronomins roll i stadsutveckling

En annan studie gjord av IFH KÖLN och METRO undersökte 250 krögare om nuläget och kraven på centrumläge. Denna undersökning visar att gastronomi identifieras som en central faktor för vitaliseringen av innerstäderna. Fokus ligger på de olika motiv som är avgörande för att besöka stadskärnor, inklusive kulinariska upplevelser, gå ut och shoppa. Runt 60 procent av krögarna bedömer den nuvarande situationen som medelmåttig till mycket dålig.

Ett stort problem är bristen på kvalificerad arbetskraft, som 71 procent av de tillfrågade nämnde som avgörande. Dessutom har 52 procent av krögarna svårigheter med myndigheter. Höga hyror för attraktiva lägen kritiseras av 46 procent, medan 43 procent kritiserar den otransparenta tilldelningen av lägen. Viktiga lägesfaktorer är renlighet, atmosfär, antal kunder, kollektivtrafikförbindelser och tillgänglighet för leverantörer. Många krögare efterlyser enklare rättsliga ramar och godkännandeförfaranden. Ett förslag för att förbättra dialogen mellan gastronomi och politik är att skapa en stadsgastronomirepresentant.

För ytterligare information om aktuell utveckling gällande shopping och matställen i stadskärnor, hänvisas till rapportering av Sydtyska tidningen samt studien av IFH KÖLN.