يتغير فن الطهو: يغادر الضيوف بسرعة أكبر بعد تناول الطعام

يتغير فن الطهو: يغادر الضيوف بسرعة أكبر بعد تناول الطعام

تواجه صناعة المأكولات في منطقة تولزر تحديات، على الرغم من ارتفاع الأسعار. ومع ذلك، فإن اهتمام الضيوف بزيارة المطاعم يظل قائما، حتى لو أظهر سلوكهم في الخروج تغيرا. ويلاحظ ستيفن شماجر، مدير العمليات في "Papa's Kesselhaus" في باد تولز، أن الناس لم يعودوا يبقون لفترة طويلة بعد تناول الطعام وأن الحياة الليلية قد توقفت فعليًا. لم تعد ساعات العمل الطويلة مربحة في ظل هذا الواقع الجديد المتمثل في الخروج.

يرجع الانخفاض في شركات تقديم الطعام إلى الآثار اللاحقة لـ Covid-19 أكثر من الوضع الاقتصادي الحالي. على الرغم من ارتفاع أسعار المواد الغذائية، يتم استخدام الطعام بالكامل، بينما يتم أحيانًا ترك المشروب الثاني. يؤدي التكيف مع خيارات الوجبات السريعة إلى توفير المال من رواد المطعم، الذين يميلون إلى طلب وجبات أرخص في المطاعم والحصول على إكراميات أقل.

تؤكد مونيكا بوشنريدر، رئيسة منطقة اتحاد الفنادق والمطاعم الألمانية (Dehoga)، أن النفقات المتزايدة تشكل عبئًا كبيرًا على أصحاب المطاعم، خاصة في ظل زيادة ضريبة القيمة المضافة. لا يمكن للمؤسسات نقل التكاليف المتزايدة بالكامل إلى الضيوف من أجل الحفاظ على الطعام في متناول مجموعة واسعة مستهدفة. يمثل النقص في العمال المهرة أيضًا تحديًا لهذه الصناعة.