Suche
Mein Konto
Gastronomie se mění: hosté po jídle rychleji odcházejí
"Zjistěte, proč již nejsou dlouhé otevírací doby v gastronomii ziskové. Zjistěte důvody z první ruky od místních provozovatelů v Bad Tölz. Pohled do zákulisí!"
Gastronomie se mění: hosté po jídle rychleji odcházejí
Gastronomický průmysl v Tölzer Land čelí výzvám, i když ceny vzrostly. Nicméně zájem hostů o návštěvu restaurací zůstává, i když jejich chování při chození ven ukazuje změnu. Steven Schmager, provozní manažer v „Papa's Kesselhaus“ v Bad Tölz, poznamenává, že lidé už po jídle nezůstávají tak dlouho a že noční život se prakticky zastavil. Dlouhá otevírací doba již není v této nové realitě vycházení zisková.
Pokles cateringových podniků je způsoben spíše následky Covid-19 než současnou ekonomickou situací. I přes rostoucí ceny potravin je nabídka jídla využívána v plném rozsahu, zatímco druhý nápoj je občas vynechán. Přizpůsobení se možnostem s sebou přináší úspory od strávníků, kteří mají tendenci objednávat levnější jídla v restauracích a méně spropitného.
Monika Poschenrieder, okresní předsedkyně Německého svazu hotelů a restaurací (Dehoga), zdůrazňuje, že zvyšující se výdaje jsou velkou zátěží pro restauratéry, zejména s ohledem na zvýšení DPH. Provozovny nemohou zvýšené náklady plně přenést na hosty, aby bylo jídlo cenově dostupné pro širokou cílovou skupinu. Nedostatek kvalifikovaných pracovníků také představuje výzvu pro průmysl.