Suche
Mein Konto
Gastronomi ændrer sig: gæster går hurtigere efter at have spist
"Opdag, hvorfor lange åbningstider ikke længere er rentable i cateringbranchen. Find ud af årsagerne på første hånd fra lokale operatører i Bad Tölz. Et kig bag kulisserne!"
Gastronomi ændrer sig: gæster går hurtigere efter at have spist
Den gastronomiske industri i Tölzer Land står over for udfordringer, selvom priserne er steget. Ikke desto mindre er gæsternes interesse for at besøge restauranter fortsat, selvom deres gå-ud-adfærd viser en ændring. Steven Schmager, driftsleder hos "Papa's Kesselhaus" i Bad Tölz, bemærker, at folk ikke længere bliver så længe efter at have spist, og at nattelivet nærmest er gået i stå. Lange åbningstider er ikke længere rentable i denne nye virkelighed med at gå ud.
Faldet i cateringvirksomheder skyldes mere eftervirkningerne af Covid-19 end den nuværende økonomiske situation. På trods af stigende fødevarepriser bliver madtilbuddet brugt fuldt ud, mens den anden drik af og til udelades. Tilpasning til take-out muligheder resulterer i besparelser fra spisende gæster, som har tendens til at bestille billigere måltider på restauranter og give mindre drikkepenge.
Monika Poschenrieder, distriktsformand for det tyske hotel- og restaurationsforbund (Dehoga), understreger, at de stigende udgifter er en stor belastning for restauratører, især set i lyset af momsstigningen. Etablissementerne kan ikke fuldt ud vælte de øgede omkostninger over på gæsterne for at holde maden overkommelig for en bred målgruppe. Manglen på kvalificeret arbejdskraft er også en udfordring for industrien.