Suche
Mein Konto
Gastronoomia muutub: külalised lahkuvad pärast söömist kiiremini
"Avastage, miks pikad lahtiolekuajad ei ole toitlustussektoris enam tulusad. Uurige põhjuseid otse Bad Tölzi kohalikelt operaatoritelt. Pilk telgitagustesse!"
Gastronoomia muutub: külalised lahkuvad pärast söömist kiiremini
Tölzer Landi gastronoomiatööstus seisab silmitsi väljakutsetega, kuigi hinnad on tõusnud. Sellegipoolest säilib külaliste huvi restoranide külastamise vastu, isegi kui nende väljaminekukäitumine näitab muutust. Bad Tölzis asuva “Papa’s Kesselhausi” operatiivjuht Steven Schmager täheldab, et pärast söömist ei jää inimesed enam nii kauaks ja ööelu on peaaegu soiku jäänud. Pikad lahtiolekuajad pole selles uues väljaskäimise reaalsuses enam tulusad.
Toitlustusettevõtete langus on tingitud pigem Covid-19 järelmõjudest kui praegusest majandusolukorrast. Hoolimata tõusvatest toiduainete hindadest kasutatakse toidupakkumist täies mahus, teine jook jääb aeg-ajalt välja. Kohanemine kaasavõtmisvõimalustega toob kokkuhoidu einestajatelt, kes kipuvad restoranides tellima odavamaid toite ja annavad vähem jootraha.
Saksamaa Hotellide ja Restoranide Liidu (Dehoga) ringkonna esinaine Monika Poschenrieder rõhutab, et kasvavad kulud on restoranipidajatele suureks koormaks, eriti käibemaksu tõusu silmas pidades. Asutused ei saa kasvanud kulusid täiel määral külaliste kanda, et toit oleks taskukohane laiale sihtrühmale. Kvalifitseeritud töötajate nappus on ka tööstusele väljakutse.