Suche
Mein Konto
Gastronomija se mijenja: gosti nakon jela brže odlaze
"Otkrijte zašto dugo radno vrijeme više nije isplativo u ugostiteljstvu. Saznajte razloge iz prve ruke od lokalnih operatera u Bad Tölzu. Pogled iza kulisa!"
Gastronomija se mijenja: gosti nakon jela brže odlaze
Gastronomska industrija u Tölzer Landu suočava se s izazovima, iako su cijene porasle. Unatoč tome, interes gostiju za posjetu restoranima ostaje, čak i ako se promijenilo njihovo ponašanje prilikom izlaska. Steven Schmager, voditelj operacija u “Papa's Kesselhaus” u Bad Tölzu, primjećuje da ljudi više ne ostaju tako dugo nakon jela i da je noćni život gotovo stao. Dugo radno vrijeme više nije isplativo u ovoj novoj stvarnosti izlazaka.
Pad ugostiteljskih djelatnosti više je posljedica posljedica Covida-19 nego trenutne gospodarske situacije. Unatoč poskupljenju hrane, ponuda jela je u potpunosti iskorištena, dok je drugo piće povremeno izostavljeno. Prilagodba opcijama za ponijeti rezultira uštedom zalogajnica, koje obično naručuju jeftinije obroke u restoranima i daju manje napojnica.
Monika Poschenrieder, predsjednica okruga Njemačke udruge hotela i restorana (Dehoga), naglašava da su sve veći troškovi veliki teret za ugostitelje, posebice s obzirom na povećanje PDV-a. Objekti ne mogu u potpunosti prenijeti povećane troškove na goste kako bi hrana bila pristupačna široj ciljnoj skupini. Nedostatak kvalificiranih radnika također predstavlja izazov za industriju.