Suche
Mein Konto
Változik a gasztronómia: a vendégek gyorsabban távoznak evés után
"Fedezze fel, miért nem kifizetődő a hosszú nyitva tartás a vendéglátóiparban. Az okokat első kézből tudhatja meg Bad Tölz helyi szolgáltatóitól. Betekintés a kulisszák mögé!"
Változik a gasztronómia: a vendégek gyorsabban távoznak evés után
A Tölzer-földi gasztronómiai ipar kihívásokkal néz szembe, pedig az árak emelkedtek. Ennek ellenére a vendégek érdeklődése az étteremlátogatás iránt továbbra is fennáll, még akkor is, ha kijárási szokásaik változást mutatnak. Steven Schmager, a Bad Tölz-i „Papa's Kesselhaus” üzemeltetési vezetője megjegyzi, hogy az emberek már nem maradnak annyi ideig étkezés után, és az éjszakai élet gyakorlatilag leállt. A hosszú nyitva tartás már nem kifizetődő ebben az új valóságban, a kijárásban.
A vendéglátó-ipari vállalkozások visszaesése inkább a Covid-19 utóhatásainak, semmint a jelenlegi gazdasági helyzetnek köszönhető. Az élelmiszerárak emelkedése ellenére az ételkínálat teljes egészében felhasználásra kerül, a második ital esetenként kimarad. Az elvitel lehetőségekhez való alkalmazkodás megtakarításokat eredményez az étkezőknél, akik hajlamosak olcsóbb ételeket rendelni az éttermekben, és kevesebb borravalót adnak.
Monika Poschenrieder, a Német Szálloda- és Étteremszövetség (Dehoga) kerületi elnöke hangsúlyozza, hogy a növekvő kiadások komoly terhet jelentenek a vendéglősök számára, különös tekintettel az áfaemelésre. A megnövekedett költségeket az intézmények nem tudják teljes mértékben a vendégekre hárítani annak érdekében, hogy az ételek széles célcsoport számára elérhetőek legyenek. A szakképzett munkaerő hiánya az ipar számára is kihívást jelent.