Suche
Mein Konto
Gastronomija keičiasi: pavalgę svečiai išeina greičiau
"Atraskite, kodėl maitinimo pramonėje ilgos darbo valandos nebėra pelningos. Sužinokite priežastis tiesiogiai iš vietinių operatorių Bad Tölz. Pažvelkite į užkulisius!"
Gastronomija keičiasi: pavalgę svečiai išeina greičiau
Gastronomijos pramonė Tölzer Land susiduria su iššūkiais, nors kainos ir išaugo. Nepaisant to, svečių susidomėjimas lankytis restoranuose išlieka, net jei pasikeičia jų išėjimo elgesys. Stevenas Schmageris, Bad Tölze esančio „Papa's Kesselhaus“ operacijų vadovas, pastebi, kad pavalgę žmonės nebelieka tiek laiko, o naktinis gyvenimas praktiškai sustojo. Ilgos darbo valandos nebėra pelningos šioje naujoje išėjimo realybėje.
Maitinimo verslo mažėjimą labiau lėmė COVID-19 pasekmės, o ne dabartinė ekonominė padėtis. Nepaisant kylančių maisto kainų, maisto pasiūla išnaudojama visa, o antrasis gėrimas retkarčiais paliekamas. Prisitaikę prie išsinešimo galimybių sutaupo valgytojai, kurie restoranuose užsisako pigesnius patiekalus ir duoda mažiau arbatpinigių.
Vokietijos viešbučių ir restoranų asociacijos (Dehoga) rajono pirmininkė Monika Poschenrieder pabrėžia, kad didėjančios išlaidos restoranams yra didelė našta, ypač atsižvelgiant į PVM padidėjimą. Įstaigos negali visiškai perkelti išaugusių išlaidų svečiams, kad maistas būtų prieinamas plačiajai tikslinei grupei. Kvalifikuotų darbuotojų trūkumas taip pat yra iššūkis pramonei.