Suche
Mein Konto
Gastronomija mainās: viesi pēc ēšanas ātrāk dodas prom
"Atklājiet, kāpēc garas darba stundas vairs nav izdevīgas ēdināšanas nozarē. Uzziniet iemeslus tieši no Bādtelcas vietējiem operatoriem. Ieskatieties aizkulisēs!"
Gastronomija mainās: viesi pēc ēšanas ātrāk dodas prom
Gastronomijas nozare Tölzer Land saskaras ar izaicinājumiem, lai gan cenas ir augušas. Tomēr viesu interese par restorānu apmeklēšanu saglabājas, pat ja viņu iziešanas uzvedība liecina par izmaiņām. Stīvens Šmagers, Bādtelcas “Papa's Kesselhaus” operāciju vadītājs, novērojis, ka cilvēki pēc ēšanas vairs neuzturas tik ilgi un naktsdzīve praktiski ir apstājusies. Šajā jaunajā iziešanas realitātē garas darba stundas vairs nav izdevīgas.
Kritums ēdināšanas uzņēmumos vairāk skaidrojams ar Covid-19 izraisītajām sekām, nevis pašreizējo ekonomisko situāciju. Neskatoties uz pārtikas cenu kāpumu, pārtikas piedāvājums tiek izmantots pilnībā, savukārt otrs dzēriens ik pa laikam tiek izpalikts. Pielāgojoties līdzņemšanas iespējām, tiek ietaupīti pusdienotāji, kuri mēdz restorānos pasūtīt lētākas maltītes un iedot mazāk dzeramnaudas.
Vācijas Viesnīcu un restorānu asociācijas (Dehoga) rajona priekšsēdētāja Monika Pošenriedere uzsver, ka pieaugošie izdevumi ir liels slogs restorāniem, īpaši ņemot vērā PVN pieaugumu. Iestādes nevar pilnībā pārnest pieaugušās izmaksas uz viesiem, lai ēdiens būtu pieejams plašai mērķa grupai. Kvalificētu darbinieku trūkums ir arī izaicinājums nozarei.