Suche
Mein Konto
De gastronomie verandert: gasten vertrekken sneller na het eten
"Ontdek waarom lange openingstijden in de horeca niet langer rendabel zijn. Ontdek de redenen uit de eerste hand bij lokale ondernemers in Bad Tölz. Een kijkje achter de schermen!"
De gastronomie verandert: gasten vertrekken sneller na het eten
De gastronomische industrie in het Tölzer Land staat voor uitdagingen, ook al zijn de prijzen gestegen. Toch blijft de interesse van gasten om restaurants te bezoeken bestaan, ook al vertoont hun uitgaansgedrag een verandering. Steven Schmager, operationeel manager bij “Papa's Kesselhaus” in Bad Tölz, merkt dat mensen na het eten niet meer zo lang blijven en dat het nachtleven vrijwel tot stilstand is gekomen. Lange openingstijden zijn in deze nieuwe uitgaansrealiteit niet meer rendabel.
De dalingen bij de horecazaken zijn meer te wijten aan de naweeën van Covid-19 dan aan de huidige economische situatie. Ondanks de stijgende voedselprijzen wordt het voedselaanbod volledig benut, terwijl het tweede drankje af en toe wordt weggelaten. Het aanpassen aan afhaalopties levert besparingen op bij gasten, die doorgaans goedkopere maaltijden bestellen bij restaurants en minder fooien geven.
Monika Poschenrieder, districtsvoorzitter van de Duitse Hotel- en Restaurantvereniging (Dehoga), benadrukt dat de stijgende kosten een grote last voor restauranthouders vormen, vooral met het oog op de BTW-verhoging. De horecagelegenheden kunnen de gestegen kosten niet volledig doorberekenen aan de gasten om het eten betaalbaar te houden voor een brede doelgroep. Het tekort aan geschoolde arbeidskrachten vormt ook een uitdaging voor de sector.