Suche
Mein Konto
Gastronomi endrer seg: gjestene drar raskere etter å ha spist
"Oppdag hvorfor lange åpningstider ikke lenger er lønnsomme i cateringbransjen. Finn ut årsakene på første hånd fra lokale operatører i Bad Tölz. En titt bak kulissene!"
Gastronomi endrer seg: gjestene drar raskere etter å ha spist
Den gastronomiske industrien i Tölzer Land står overfor utfordringer, selv om prisene har steget. Likevel består gjestenes interesse for å besøke restauranter, selv om atferden deres viser en endring. Steven Schmager, driftsleder ved «Papa's Kesselhaus» i Bad Tölz, observerer at folk ikke lenger blir like lenge etter å ha spist, og at nattelivet nærmest har stoppet opp. Lange åpningstider er ikke lenger lønnsomme i denne nye virkeligheten med å gå ut.
Nedgangen i cateringvirksomheter skyldes mer ettervirkningene av Covid-19 enn den nåværende økonomiske situasjonen. Til tross for stigende matpriser brukes mattilbudet fullt ut, mens den andre drikken av og til utelates. Tilpasning til take-away-alternativer resulterer i besparelser fra spisegjester, som pleier å bestille billigere måltider på restauranter og gi mindre tips.
Monika Poschenrieder, distriktsformann i det tyske hotell- og restaurantforbundet (Dehoga), understreker at de økende utgiftene er en stor belastning for restauratører, spesielt med tanke på momsøkningen. Bedriftene kan ikke fullt ut velte de økte kostnadene over på gjestene for å holde maten rimelig for en bred målgruppe. Mangelen på fagarbeidere representerer også en utfordring for næringen.