Suche
Mein Konto
Gastronómia sa mení: hostia po jedle odchádzajú rýchlejšie
"Zistite, prečo už nie sú dlhé otváracie hodiny v gastronomickom priemysle ziskové. Zistite dôvody priamo od miestnych prevádzkovateľov v Bad Tölz. Pohľad do zákulisia!"
Gastronómia sa mení: hostia po jedle odchádzajú rýchlejšie
Gastronomický priemysel v Tölzer Land čelí výzvam, aj keď ceny vzrástli. Záujem hostí o návštevu reštaurácií však zostáva, aj keď ich správanie pri chodení von ukazuje zmenu. Steven Schmager, prevádzkový manažér v „Papa's Kesselhaus“ v Bad Tölz, poznamenáva, že ľudia už nezostávajú tak dlho po jedle a že nočný život sa prakticky zastavil. Dlhé otváracie hodiny už nie sú ziskové v tejto novej realite chodenia von.
Poklesy v stravovacích podnikoch sú spôsobené skôr následkami COVID-19 ako súčasnou ekonomickou situáciou. Napriek rastúcim cenám potravín je ponuka jedla využívaná v plnej miere, pričom druhý nápoj sa občas vynecháva. Prispôsobenie sa možnostiam so sebou prináša úspory od hostí, ktorí si zvyknú objednávať lacnejšie jedlá v reštauráciách a menej prepitného.
Okresná predsedníčka Nemeckého zväzu hotelov a reštaurácií (Dehoga) Monika Poschenrieder zdôrazňuje, že zvyšujúce sa výdavky sú veľkou záťažou pre reštaurátorov, najmä vzhľadom na zvýšenie DPH. Zariadenia nedokážu v plnej miere preniesť zvýšené náklady na hostí, aby udržali jedlo cenovo dostupné pre širokú cieľovú skupinu. Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov predstavuje výzvu aj pre priemysel.