Suche
Mein Konto
Gastronomija se spreminja: gostje po jedi hitreje odidejo
"Odkrijte, zakaj dolgi odpiralni časi niso več dobičkonosni v gostinstvu. Izvedite razloge iz prve roke pri lokalnih operaterjih v Bad Tölzu. Pogled v zakulisje!"
Gastronomija se spreminja: gostje po jedi hitreje odidejo
Gastronomska industrija v deželi Tölzer se sooča z izzivi, čeprav so cene narasle. Kljub temu zanimanje gostov za obisk restavracij ostaja, tudi če se njihovo obnašanje pri odhajanju ven spremeni. Steven Schmager, vodja operacij v "Papa's Kesselhaus" v Bad Tölzu, opaža, da ljudje ne ostanejo več tako dolgo po jedi in da je nočno življenje praktično zamrlo. Dolgi odpiralni časi v tej novi realnosti izhodov niso več dobičkonosni.
Padec gostinske dejavnosti je bolj posledica posledic covida-19 kot trenutne gospodarske situacije. Kljub naraščajočim cenam hrane je ponudba hrane v celoti porabljena, drugo pijačo pa občasno izpustimo. Prilagajanje možnostim za hrano s seboj prinaša prihranke pri gostih, ki običajno naročajo cenejše obroke v restavracijah in dajejo manj napitnin.
Monika Poschenrieder, okrožna predsednica Nemškega združenja hotelirjev in restavracij (Dehoga), poudarja, da so naraščajoči izdatki veliko breme za gostince, zlasti glede na dvig DDV. Obrati povečanih stroškov ne morejo v celoti prenesti na goste, da bi hrana ostala cenovno dostopna široki ciljni skupini. Izziv za industrijo predstavlja tudi pomanjkanje kvalificiranih delavcev.