Suche
Mein Konto
Gastronomin förändras: gästerna går snabbare efter att ha ätit
"Upptäck varför långa öppettider inte längre är lönsamma inom cateringbranschen. Ta reda på orsakerna direkt från lokala operatörer i Bad Tölz. En titt bakom kulisserna!"
Gastronomin förändras: gästerna går snabbare efter att ha ätit
Den gastronomiska industrin i Tölzer Land står inför utmaningar, även om priserna har stigit. Ändå kvarstår gästernas intresse för att besöka restauranger, även om deras gå ut beteende visar en förändring. Steven Schmager, verksamhetschef på "Papa's Kesselhaus" i Bad Tölz, konstaterar att människor inte längre stannar lika länge efter att ha ätit och att nattlivet nästan har stannat av. Långa öppettider är inte längre lönsamma i denna nya verklighet att gå ut.
Nedgångarna i cateringverksamheter beror mer på efterverkningarna av Covid-19 än på den nuvarande ekonomiska situationen. Trots stigande matpriser används matutbudet fullt ut, medan den andra drycken ibland utelämnas. Att anpassa sig till avhämtningsalternativ resulterar i besparingar från matgäster, som tenderar att beställa billigare måltider på restauranger och dricka mindre.
Monika Poschenrieder, distriktsordförande i tyska hotell- och restaurangförbundet (Dehoga), framhåller att de ökande utgifterna är en stor belastning för krögarna, särskilt med tanke på momshöjningen. Etableringarna kan inte fullt ut föra över de ökade kostnaderna på gästerna för att hålla maten överkomlig för en bred målgrupp. Bristen på kvalificerad arbetskraft är också en utmaning för branschen.