Гастрономията в криза? Финансов експерт анализира ситуацията и обяснява предисторията.

Гастрономията в криза? Финансов експерт анализира ситуацията и обяснява предисторията.

Индустриалната асоциация Dehoga предупреждава, че хиляди заведения за обществено хранене в Германия са изложени на риск, ако ставката на ДДС върху храните и напитките бъде повишена отново от 7 процента на 19 процента от януари 2023 г. Индустрията е на мнение, че федералното правителство спешно се нуждае от пари поради решението на Федералния конституционен съд KTF и затова реши да увеличи данъците. Това решение се разглежда от засегнатите като неоправдано и се възприема като застрашаващо съществуването им. През последните години индустрията за обществено хранене пострада, наред с други неща, от ефектите на корона пандемията и енергийната криза, които допълнително влошиха ситуацията. Увеличаването на ДДС ще доведе до покачване на цените в бранша, ще има и увеличение на минималните работни заплати.
Според доклад на www.focus.de анализите показват, че цените са длъжни да се повишат, което може да доведе до увеличение от около 11 процента при храните и напитките. Освен това се подчертава, че връщането на 19 процента ДДС има икономически смисъл и е социално справедливо, тъй като хората с по-ниски доходи предпочитат да купуват храна в супермаркетите или да я доставят, вместо да ядат в ресторанти. Освен това статистиката показва, че въпреки данъчните облекчения, ресторантьорската индустрия е увеличила значително цените си и в някои случаи дори генерира повече продажби, отколкото преди пандемията. Въпреки това индустрията страда от структурна промяна, причинена от променящото се потребителско поведение в периода след Корона и липсата на квалифицирани работници. Подчертава се, че причините за кризата в индустрията не се дължат само на ДДС или минималната работна заплата, а по-скоро са следствие от променящото се поведение на потребителите и структурните промени в обществото. Връщането към 19% ДДС вероятно ще доведе до по-нататъшно увеличение на цените и засилен натиск за оцеляване в кетъринг индустрията.