Gastronomia kriisissä? Talousasiantuntija analysoi tilanteen ja selittää taustat.

Gastronomia kriisissä? Talousasiantuntija analysoi tilanteen ja selittää taustat.

Teollisuusliitto Dehoga varoittaa, että tuhansia ravintoloita Saksassa on vaarassa, jos elintarvikkeiden ja juomien arvonlisäverokantaa nostetaan uudelleen 7 prosentista 19 prosenttiin tammikuusta 2023 alkaen. Toimiala on sitä mieltä, että liittovaltio tarvitsee kiireesti rahaa liittovaltion perustuslakituomioistuimen KTF-päätöksen vuoksi ja on siksi päättänyt korottaa veroja. Asianomaiset pitävät tätä päätöstä perusteettomana ja heidän olemassaoloaan uhkaavana. Ravintola-ala on viime vuosina kärsinyt muun muassa koronapandemian ja energiakriisin vaikutuksista, jotka ovat entisestään pahentaneet tilannetta. Arvonlisäveron korotus johtaa hintojen nousuun toimialalla ja myös minimipalkkojen korotuksia.
www.focus.de:n raportin mukaan analyysit osoittavat, että hinnat nousevat väistämättä, mikä voi johtaa noin 11 prosentin nousuun elintarvikkeissa ja juomissa. Se korostaa myös, että 19 prosentin arvonlisäveron palautus on taloudellisesti järkevää ja sosiaalisesti oikeudenmukaista, sillä pienemmän tulotason ihmiset ostavat ruokaa mieluummin supermarketeista tai toimittavat sen ravintoloissa syömisen sijaan. Lisäksi tilastot osoittavat, että verohelpotuksesta huolimatta ravintola-ala on nostanut hintojaan merkittävästi ja tuottaa paikoin jopa enemmän myyntiä kuin ennen pandemiaa. Toimiala kärsii kuitenkin rakennemuutoksesta, joka johtuu kuluttajakäyttäytymisen muuttumisesta koronan jälkeisellä kaudella ja ammattitaitoisen työvoiman puutteesta. Korostetaan, että teollisuuden kriisin syyt eivät johdu pelkästään arvonlisäverosta tai vähimmäispalkasta, vaan ne ovat seurausta muuttuneesta kuluttajakäyttäytymisestä ja yhteiskunnan rakennemuutoksesta. Paluu 19 prosentin arvonlisäveroon johtaa todennäköisesti lisähintojen nousuun ja lisääntyneeseen selviytymispaineeseen ravintola-alalla.