Gastronomia em crise? Um especialista financeiro analisa a situação e explica os antecedentes.

Gastronomia em crise? Um especialista financeiro analisa a situação e explica os antecedentes.

A associação industrial Dehoga alerta que milhares de estabelecimentos de restauração na Alemanha correm risco se a taxa de IVA sobre alimentos e bebidas aumentar novamente de 7% para 19% a partir de janeiro de 2023. A indústria é da opinião que o governo federal precisa urgentemente de dinheiro devido à decisão do Tribunal Constitucional Federal da KTF e, portanto, decidiu aumentar os impostos. Esta decisão é vista pelas pessoas afetadas como injustificada e percebida como uma ameaça à sua existência. Nos últimos anos, a indústria da restauração sofreu, entre outras coisas, os efeitos da pandemia corona e da crise energética, que agravaram ainda mais a situação. O aumento do IVA levará a aumentos de preços na indústria e também haverá aumentos nos salários mínimos.
De acordo com um relatório de www.focus.de, as análises mostram que os preços deverão subir, o que poderá levar a um aumento de cerca de 11% nos alimentos e bebidas. Salienta também que o regresso a 19 por cento de IVA faz sentido do ponto de vista económico e é socialmente justo, uma vez que as pessoas com rendimentos mais baixos preferem comprar alimentos nos supermercados ou recebê-los em vez de comer em restaurantes. Além disso, as estatísticas mostram que, apesar da redução fiscal, a indústria da restauração aumentou significativamente os seus preços e, em alguns casos, está mesmo a gerar mais vendas do que antes da pandemia. No entanto, a indústria está a sofrer mudanças estruturais causadas pela mudança no comportamento do consumidor no período pós-Corona e pela falta de trabalhadores qualificados. Enfatiza-se que as razões para a crise da indústria não se devem apenas ao IVA ou ao salário mínimo, mas são antes uma consequência da mudança do comportamento do consumidor e da mudança estrutural na sociedade. O regresso ao IVA de 19 por cento conduzirá provavelmente a novos aumentos de preços e a uma maior pressão para sobreviver na indústria da restauração.