Gastronomi i kris? En finansexpert analyserar situationen och förklarar bakgrunden.

Gastronomi i kris? En finansexpert analyserar situationen och förklarar bakgrunden.

Branschorganisationen Dehoga varnar för att tusentals cateringanläggningar i Tyskland är i riskzonen om momssatsen på mat och dryck höjs igen från 7 procent till 19 procent från och med januari 2023. Branschen anser att den federala regeringen akut behöver pengar på grund av den federala författningsdomstolens KTF-dom och har därför beslutat att höja skatterna. Detta beslut betraktas av de som drabbas som orättfärdigt och uppfattas som hotande deras existens. De senaste åren har cateringbranschen drabbats av bland annat effekterna av coronapandemin och energikrisen, vilket ytterligare har förvärrat situationen. Momshöjningen kommer att leda till prisökningar i branschen och det blir även höjningar av minimilönerna.
Enligt en rapport från www.focus.de visar analyser att priserna måste stiga, vilket kan leda till en ökning med cirka 11 procent av mat och dryck. Den understryker också att återgången till 19 procent moms är ekonomiskt vettig och socialt rättvis, eftersom personer med lägre inkomster föredrar att köpa mat i stormarknader eller få den levererad istället för att äta på restauranger. Dessutom visar statistiken att trots skattelättnaden har restaurangbranschen höjt sina priser avsevärt och i vissa fall till och med genererar mer försäljning än före pandemin. Branschen lider dock av strukturella förändringar orsakade av förändrat konsumentbeteende under perioden efter Corona och bristen på kvalificerad arbetskraft. Det framhålls att orsakerna till branschkrisen inte bara beror på moms eller minimilönen, utan snarare är en konsekvens av förändrat konsumentbeteende och strukturella förändringar i samhället. Återgången till den 19 procentiga momsen kommer sannolikt att leda till ytterligare prisökningar och ökad överlevnadspress i storköksbranschen.