ΦΠΑ στη γαστρονομία: Οι ειδικοί βλέπουν κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις από το 2024.

ΦΠΑ στη γαστρονομία: Οι ειδικοί βλέπουν κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις από το 2024.

Σύμφωνα με έκθεση του www.t-online.de,

Συζητήσεις στον κλάδο της εστίασης προκαλεί η σχεδιαζόμενη αύξηση του ΦΠΑ στα τρόφιμα από την 1η Ιανουαρίου 2024. Αν και τα εστιατόρια, τα μπαρ και τα ξενοδοχεία σημειώνουν αύξηση πωλήσεων, η επικείμενη επιστροφή στην παλιά αύξηση του ΦΠΑ κατά 19% εγείρει ερωτήματα σχετικά με τον αντίκτυπο στις τιμές και την κερδοφορία των επιχειρήσεων.

Η Γερμανική Ένωση Ξενοδοχείων και Εστιατορίων (Dehoga) ταξινομεί την αύξηση του φόρου στο κανονικό συντελεστή 19% ως «καταστροφή για τις εταιρείες». Εκφράζεται φόβος ότι αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε σοκ τιμών για τους επισκέπτες και θα σήμαινε το τέλος πολλών επιχειρήσεων. Η μείωση του ΦΠΑ στα τρόφιμα στο 7% σήμαινε οικονομική ανακούφιση για τον κλάδο, αλλά η επερχόμενη προσαρμογή θα μπορούσε να οδηγήσει σε αισθητές αυξήσεις των τιμών.

Το αυξημένο κόστος προσωπικού, ο πληθωρισμός, οι υψηλότερες τιμές ενέργειας και οι τιμές αγοράς συμβάλλουν επίσης στις αυξήσεις των τιμών. Το κόστος των προϊόντων για ένα κλασικό πιάτο σνίτσελ έχει αυξηθεί κατά 33 τοις εκατό, γεγονός που ασκεί πίεση στο συνολικό κόστος των εταιρειών.

Ωστόσο, ορισμένοι οικονομολόγοι χαιρετίζουν την αύξηση του ΦΠΑ επειδή θεωρούν την τρέχουσα ελάφρυνση ως κοινωνικά προβληματική και τις επιδοτήσεις ως άδικες για τους πλούσιους. Ωστόσο, η συζήτηση για το ποιοι κλάδοι θα μπορούσαν να έχουν μακροπρόθεσμες δυσκολίες και θα μπορούσαν να επιβιώσουν μόνο με επιδοτήσεις αναδεικνύει ανησυχίες για την οικονομική βιωσιμότητα του κλάδου της εστίασης.

Οι επιπτώσεις της αναπροσαρμογής του ΦΠΑ στις τιμές στο μενού είναι ξεκάθαρες: ένα σνίτσελ με πατάτες θα μπορούσε να ανέβει από τα σημερινά 18 ευρώ στα 20 ευρώ και τα άλλα πιάτα να γίνουν αντίστοιχα ακριβότερα. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε μετατόπιση των περιθωρίων κέρδους και προσαρμογή των επιχειρηματικών μοντέλων στον κλάδο της εστίασης.

Το επόμενο έτος θα δείξει εάν ο θάνατος των πανδοχείων του χωριού θα επιταχυνθεί και πώς θα αλλάξουν οι διατροφικές συνήθειες των επισκεπτών. Παρά τις προκλήσεις, ωστόσο, υπάρχουν λόγοι αισιοδοξίας, όπως η βελτίωση της οικονομικής κατάστασης πολλών καταναλωτών και η πτώση του πληθωρισμού.

Συνολικά, η επικείμενη αύξηση του ΦΠΑ και οι σχετικές αυξήσεις τιμών στον κλάδο της εστίασης αντιπροσωπεύουν μια πρόκληση που θα μπορούσε να απαιτήσει προσαρμογή των δομών κόστους και των επιχειρηματικών μοντέλων.