Explosion du prix du pain – un tiers de plus en seulement quatre ans !

Explosion du prix du pain – un tiers de plus en seulement quatre ans !

L'Allemagne connaît une augmentation significative des prix du pain et des petits pains, comme en témoignent les données de l'Office fédéral de la statistique de 2019 à 2023. Le coût de ces produits de base a augmenté de plus de 30 pour cent, ce qui représente une augmentation de prix supérieure à la moyenne par rapport aux autres prix à la consommation. Alors que les prix à la consommation globaux ont augmenté de 17,3 pour cent au cours de la période mentionnée, les produits alimentaires, y compris le pain et les petits pains, ont augmenté de 34,4 pour cent.

Les raisons de cette augmentation des prix résident dans l'augmentation des coûts de l'énergie, des matières premières et des dépenses de personnel. Ce qui est particulièrement inquiétant, c'est la tendance à la baisse du choix d'une carrière de boulanger, car de moins en moins de jeunes s'y intéressent. En 2022, seulement environ 1.640 nouveaux contrats de formation pour devenir boulanger ont été conclus, ce qui correspond à une diminution de moitié des nouveaux contrats par rapport aux dix années précédentes. Cette évolution pourrait avoir des effets à long terme sur la disponibilité et la qualité du pain et des produits de boulangerie.

Les statistiques montrent également que le métier de boulanger est particulièrement apprécié des hommes en formation. En 2022, plus de 70 pour cent des nouveaux contrats de formation ont été conclus par des hommes, tandis que la proportion de femmes était inférieure à 30 pour cent. Cette répartition par sexe dans un domaine professionnel traditionnellement dominé par les hommes pourrait poser de nouveaux défis au secteur. Compte tenu de ces évolutions, il est important d’examiner attentivement l’avenir du secteur de la boulangerie en Allemagne et de discuter d’éventuelles mesures visant à renforcer la profession et la chaîne de production.