Suche
Mein Konto
Kenyérárrobbanás – harmadával drágább mindössze négy év alatt!
Tudja meg, miért emelkedtek több mint 30 százalékkal a kenyér és zsemle ára Németországban. Fedezze fel ennek a fejlődésnek az okait és következményeit. Legyen részese a sütési hagyományaink jövőjéről szóló beszélgetésnek.
Kenyérárrobbanás – harmadával drágább mindössze négy év alatt!
A Szövetségi Statisztikai Hivatal 2019-től 2023-ig tartó adatai szerint Németországban jelentős emelkedés tapasztalható a kenyér és zsemle árában. Ezeknek az alapanyagoknak a költsége több mint 30 százalékkal nőtt, ami átlagon felüli áremelkedést jelent a többi fogyasztói árhoz képest. Míg az említett időszakban összességében 17,3 százalékkal emelkedtek a fogyasztói árak, addig az élelmiszerek, beleértve a kenyeret és zsemlét is, 34,4 százalékkal emelkedtek.
Az áremelkedés oka az energia-, nyersanyag- és személyi költségek megnövekedése. Ami különösen aggasztó, az a pék pályaválasztás csökkenő tendenciája, hiszen egyre kevesebb fiatal érdeklődik iránta. 2022-ben mindössze mintegy 1640 új pékképzési szerződést kötöttek, ami az előző tíz évhez képest a felére csökkenti az új szerződések számát. Ez a fejlemény hosszú távú hatással lehet a kenyér és pékáruk elérhetőségére és minőségére.
A statisztikák azt is mutatják, hogy a pékszakma különösen népszerű a férfi tanulók körében. 2022-ben az új képzési szerződések több mint 70 százalékát férfiak kötötték, míg a nők aránya nem érte el a 30 százalékot. Ez a nemek szerinti megoszlás a hagyományosan férfiak által uralt szakmai területen további kihívásokat jelenthet az iparág számára. Tekintettel ezekre a fejleményekre, fontos alaposan átgondolni a németországi sütőipar jövőjét, és megvitatni a lehetséges intézkedéseket a szakma és a termelési lánc megerősítésére.