Esplosione del prezzo del pane: un terzo più caro in soli quattro anni!

Esplosione del prezzo del pane: un terzo più caro in soli quattro anni!

In Germania i prezzi del pane e dei panini stanno registrando un aumento significativo, come dimostrano i dati dell’Ufficio federale di statistica dal 2019 al 2023. Il costo di questi prodotti di base è aumentato di oltre il 30%, ovvero un aumento dei prezzi superiore alla media rispetto agli altri prezzi al consumo. Mentre nel periodo indicato i prezzi al consumo complessivi sono aumentati del 17,3%, i generi alimentari, compresi pane e panini, sono aumentati del 34,4%.

Le ragioni di questo aumento dei prezzi risiedono nell'aumento dei costi per energia, materie prime e spese per il personale. Ciò che è particolarmente preoccupante è la tendenza al calo nella scelta della professione di panettiere, poiché sempre meno giovani mostrano interesse per essa. Nel 2022 sono stati stipulati solo circa 1.640 nuovi contratti di formazione per diventare panificatori, il che corrisponde a un dimezzamento dei nuovi contratti rispetto ai dieci anni precedenti. Questo sviluppo potrebbe avere effetti a lungo termine sulla disponibilità e sulla qualità del pane e dei prodotti da forno.

Le statistiche mostrano anche che la professione di panificatore è particolarmente apprezzata dagli apprendisti uomini. Nel 2022 oltre il 70% dei nuovi contratti di formazione sono stati stipulati da uomini, mentre la percentuale di donne era inferiore al 30%. Questa distribuzione di genere in un ambito professionale tradizionalmente dominato dagli uomini potrebbe porre ulteriori sfide al settore. Alla luce di questi sviluppi, è importante considerare attentamente il futuro dell’industria della panificazione in Germania e discutere possibili misure per rafforzare la professione e la catena di produzione.