Explosie van de broodprijs: een derde duurder in slechts vier jaar!

Explosie van de broodprijs: een derde duurder in slechts vier jaar!

Duitsland ervaart een aanzienlijke stijging van de prijzen van brood en broodjes, zoals blijkt uit gegevens van het Federale Bureau voor de Statistiek van 2019 tot 2023. De kosten van deze basisproducten zijn met ruim 30 procent gestegen, wat neerkomt op een bovengemiddelde prijsstijging vergeleken met andere consumentenprijzen. Terwijl de totale consumentenprijzen in de genoemde periode met 17,3 procent stegen, steeg voedsel, inclusief brood en broodjes, met 34,4 procent.

De redenen voor deze prijsstijging liggen in de gestegen kosten voor energie, grondstoffen en personeelskosten. Wat vooral zorgwekkend is, is de dalende trend bij het kiezen van een carrière als bakker, omdat steeds minder jongeren daar interesse in tonen. In 2022 werden slechts ongeveer 1.640 nieuwe opleidingscontracten tot bakker afgesloten, wat overeenkomt met een halvering van het aantal nieuwe contracten ten opzichte van de tien jaar daarvoor. Deze ontwikkeling kan op lange termijn gevolgen hebben voor de beschikbaarheid en kwaliteit van brood en gebak.

Uit de statistieken blijkt ook dat het bakkersberoep vooral populair is onder mannelijke stagiairs. In 2022 werd ruim 70 procent van de nieuwe opleidingscontracten afgesloten door mannen, terwijl het aandeel vrouwen nog geen 30 procent bedroeg. Deze genderverdeling in een traditioneel door mannen gedomineerd vakgebied zou verdere uitdagingen voor de sector kunnen opleveren. Gezien deze ontwikkelingen is het belangrijk om goed na te denken over de toekomst van de bakkerij-industrie in Duitsland en mogelijke maatregelen te bespreken om het beroep en de productieketen te versterken.