راينلاند بالاتينات: فن الطهو يتعافى، والمزيد من الوظائف بعد كورونا!

راينلاند بالاتينات: فن الطهو يتعافى، والمزيد من الوظائف بعد كورونا!

تظهر صناعة تقديم الطعام في راينلاند بالاتينات علامات التعافي بعد السنوات الصعبة لجائحة كورونا. وبحسب التقارير الحالية، فقد عاد عدد العاملين في هذه الصناعة إلى مستويات ما قبل كورونا. وفي النصف الأول من عام 2025، ارتفع عدد الموظفين بنسبة 1.4 بالمائة مقارنة بالعام السابق. ومن الجدير بالذكر بشكل خاص الزيادة في صناعة تقديم الطعام نفسها، والتي بلغت 3.1 في المائة، في حين سجلت المطاعم والمقاهي ومحلات الآيس كريم ومطاعم الوجبات الخفيفة زيادة بنسبة 4.1 في المائة.

ووصف جيريون هومان، رئيس جمعية الفنادق والمطاعم في دهوجا راينلاند بالاتينات، التطور بأنه إيجابي تمامًا. يساهم التحسن في ظروف العمل، الذي تم تحقيقه منذ عام 2022 من خلال زيادة الأجور والاتفاقيات الجماعية المعدلة، في استقرار الصناعة. كما تحسنت ظروف التدريب. يحصل المتدربون الآن على رواتب أفضل وعقود معدلة. بالإضافة إلى ذلك، يُظهر جيل الشباب فهمًا متزايدًا لأهمية التوازن الجيد بين العمل والحياة.

مشاكل وتحديات المبيعات

وعلى الرغم من أرقام التوظيف الإيجابية، انخفضت المبيعات الحقيقية في قطاع المطاعم بنسبة 2,4% في الأشهر الستة الأولى من عام 2025. وسجلت صناعة الإقامة على وجه الخصوص انخفاضا في المبيعات بنسبة 0,9%. وشدد هومان على أن صناعة الفنادق لا تعاني من خسائر في المبيعات فحسب، بل تعاني أيضًا من حالات إفلاس الأعمال. ويمثل ارتفاع الأسعار هذا العام عبئا إضافيا على الشركات، على الرغم من أن زيادات الأسعار للضيوف تعتبر ضرورية من أجل استقرار الوضع الاقتصادي.

ومقارنة بشهر يونيو/حزيران، كانت المبيعات في يوليو/تموز سيئة للغاية لدرجة أنها وُصفت بالكارثية. وتأمل الصناعة أن يكون الطقس أفضل في أغسطس لزيادة أعداد الضيوف. وهناك أيضًا دعوة لتخفيض ضريبة القيمة المضافة على الأغذية المستهلكة في الموقع من أجل تخفيف العبء على مؤسسات تقديم الطعام.

مكافحة الحشرات في صناعة المطاعم

هناك جانب آخر مهم لصناعة المطاعم وهو مكافحة الآفات. يتجاوز النهج الحديث للإدارة المتكاملة للآفات (IPM) تطبيق منتجات مكافحة الآفات وحدها ويستخدم استراتيجيات مختلفة لتطوير حلول مصممة خصيصًا لمشاكل معينة من الآفات. والهدف من ذلك هو تعظيم آثار العلاجات على الآفات مع تقليل التأثير على البشر. تعد المكافحة الفعالة للآفات أمرًا ضروريًا، خاصة بالنسبة لمؤسسات تقديم الطعام التي تقدر النظافة والصحة.

في واشنطن، دخلت شركة Rocket Pest الصناعة منذ عام 1965، وتعتبر مؤشرًا على الخدمة الصادقة والنتائج الجيدة. بفضل سنوات خبرتهم العديدة، يمكنهم مساعدة مؤسسات تقديم الطعام على التغلب بشكل احترافي على تحديات مكافحة الآفات وبالتالي ضمان رضا ضيوفهم.