Renania-Palatinato: la gastronomia si sta riprendendo, più posti di lavoro dopo Corona!

Renania-Palatinato: la gastronomia si sta riprendendo, più posti di lavoro dopo Corona!

Il settore della ristorazione nella Renania-Palatinato mostra segni di ripresa dopo gli anni difficili della pandemia del coronavirus. Secondo i rapporti attuali, il numero di dipendenti in questo settore è tornato ai livelli pre-Corona. Nella prima metà del 2025 il numero dei dipendenti è aumentato dell’1,4% rispetto all’anno precedente. Particolarmente degno di nota è l'aumento nel settore della ristorazione stesso, che è stato del 3,1%, mentre ristoranti, caffè, gelaterie e snack bar hanno registrato addirittura un aumento del 4,1%.

Gereon Haumann, presidente dell'associazione alberghi e ristoranti Dehoga Renania-Palatinato, ha descritto lo sviluppo come del tutto positivo. Il miglioramento delle condizioni di lavoro, ottenuto dal 2022 attraverso aumenti salariali e adeguamenti dei contratti collettivi, contribuisce alla stabilità del settore. Anche le condizioni di formazione sono migliorate; I tirocinanti ora ricevono una retribuzione migliore e contratti adeguati. Inoltre, le generazioni più giovani mostrano una crescente comprensione dell’importanza di un buon equilibrio tra lavoro e vita privata.

Problemi e sfide delle vendite

Nonostante i dati positivi sull’occupazione, nei primi sei mesi del 2025 il fatturato reale nel settore della ristorazione è diminuito del 2,4%. In particolare il settore ricettivo ha registrato un calo del fatturato dello 0,9%. Haumann ha sottolineato che il settore alberghiero non registra solo perdite di fatturato, ma anche insolvenze aziendali. I prezzi più alti di quest'anno rappresentano un onere aggiuntivo per le imprese, anche se gli aumenti dei prezzi per gli ospiti sono considerati necessari per stabilizzare la situazione economica.

Rispetto a giugno, le vendite di luglio sono state così scarse da essere definite catastrofiche. L'industria spera in un clima migliore in agosto per aumentare il numero degli ospiti. Si chiede inoltre una riduzione dell'Iva sugli alimenti consumati in loco per alleggerire l'onere sugli esercizi di ristorazione.

Disinfestazione nel settore della ristorazione

Un altro aspetto importante per il settore della ristorazione è il controllo dei parassiti. L’approccio moderno alla gestione integrata dei parassiti (IPM) va oltre la semplice applicazione di prodotti per il controllo dei parassiti e utilizza varie strategie per sviluppare soluzioni su misura per specifici problemi legati ai parassiti. L’obiettivo è massimizzare gli effetti dei trattamenti sui parassiti riducendo al minimo l’impatto sulle persone. Un controllo efficace dei parassiti è essenziale, soprattutto per le strutture di ristorazione che apprezzano la pulizia e l'igiene.

A Washington, Rocket Pest è presente nel settore dal 1965 ed è considerato un indicatore di servizio onesto e buoni risultati. Grazie alla loro pluriennale esperienza, possono aiutare le strutture di ristorazione ad affrontare professionalmente le sfide della disinfestazione e garantire così la soddisfazione dei propri ospiti.