Sklizeň chřestu v Braniborsku: Může chybět oblíbená klasika?

Sklizeň chřestu v Braniborsku: Může chybět oblíbená klasika?

V Braniborsku je sezóna chřestu aktivní do 24. června, sezónní sklizeň oficiálně začíná 10. dubna. Květen byl letos chladnější než obvykle, nedostatek počasí a deště vyvolávaly obavy, že sklizeň by mohla být těsnější. Jürgen Jakobs, předseda Asociace chřestu Beelitz, vyjádřil své obavy ze snížené nabídky chřestu. Poptávka po místním chřestu ve stáncích a v restauracích je však povzbudivě dobrá. Cena chřestu Beelitz je aktuálně 10 až 12 eur za kilo, což je levnější než ve stejnou dobu v loňském roce, během sklizňové sezóny 2024.

Průzkum ukazuje, že jeden ze čtyř dospělých v Německu nemá rád čerstvě uvařený bílý chřest. Chřest už zřejmě nemá takovou oblibu jako dříve, zejména u mladší generace do 24 let. Zároveň se zvyšuje poptávka po již oloupaném a baleném chřestu a zeleném chřestu, což naznačuje změnu preferencí spotřebitelů.

Výzvy a výhled pro průmysl

Obdělávaná plocha v okolí Beelitz se od roku 2018 zmenšila o třetinu na zhruba 1200 hektarů. Jakobs považuje tento pokles za znepokojivý, i když s dalším snižováním výměry nepočítá. Průmysl také kritizuje možné zvýšení minimální mzdy pro sezónní pracovníky, protože by to mohlo znamenat dodatečné náklady pro zemědělce.

Loni byla v Braniborsku zaznamenána sklizeň 20 200 tun chřestu, což bylo o 2 000 tun méně než v předchozím roce. Naproti tomu chovatelé chřestu v Braniborsku v současnosti zažívají pozitivnější sezónu ve srovnání s obchodními ztrátami v loňském roce. Jakobs je optimistický a říká, že vysoká poptávka po místní zelenině vedla k dobré sezóně. Na začátku dubna byli zemědělci ještě opatrnější optimisté, ale nyní, na konci chřestové sezóny, převládá důvěra.

Beelitz a významné pěstitelské oblasti

Beelitz (Potsdam-Mittelmark) zůstává největší pěstitelskou oblastí v Braniborsku s rozlohou kolem 1500 hektarů. V nejlepších dobách se obdělávaná plocha pohybovala kolem 2000 hektarů. Kromě Beelitz se na pěstování chřestu podílejí také okresy Oderhavel, Spréva-Neiße a Havelland. Braniborsko je tedy nejen největší východní Německo, ale také jednou z nejdůležitějších pěstitelských oblastí chřestu v Německu.