زيادة الضرائب في صناعة المطاعم: كيف تؤثر العودة إلى معدل ضريبة القيمة المضافة الكامل على الأسعار؟

زيادة الضرائب في صناعة المطاعم: كيف تؤثر العودة إلى معدل ضريبة القيمة المضافة الكامل على الأسعار؟

بحسب تقرير ل www.badische-zeitung.de ، سيرتفع معدل ضريبة القيمة المضافة على الطعام في المطاعم من 7 بالمائة إلى المعدل العادي البالغ 19 بالمائة اعتبارًا من 1 يناير 2023. وهذا يثير تساؤلًا لدى العديد من أصحاب المطاعم حول ما إذا كانوا سينقلون زيادة الأسعار إلى عملائهم وإلى أي مدى. تؤكد إنغريد هارتجيس، المدير العام لاتحاد الفنادق والمطاعم الألمانية (ديهوجا)، أن معظم الشركات ستضطر إلى رفع الأسعار لأنه ليس لديها مجال لتحمل تكاليف إضافية.

تلقت الصناعة إعانة مالية بسبب التخفيض المؤقت في معدل ضريبة القيمة المضافة خلال أزمة كورونا. لكن هذا يعني أن التكاليف التي تتحملها الحكومة الفيدرالية تبلغ 3.4 مليار يورو سنويا. ومع انتهاء الإعفاء في نهاية عام 2023، من المتوقع أن ترتفع أسعار المواد الغذائية في المطاعم، مما قد يؤدي إلى تغييرات في سلوك الضيوف.

تخطط سلسلة مطاعم اللحوم Blockhouse لتنفيذ زيادة الأسعار في 13 يناير وتمرير سبع نقاط مئوية فقط. تخطط سلسلة مطاعم البيتزا L'Osteria لزيادة الأسعار بشكل متدرج اعتمادًا على سلوك الشراء الإقليمي. أفاد معهد يوجوف لاستطلاعات الرأي أن 69 بالمائة من المشاركين يرفضون زيادة الضرائب، ويقول الكثير منهم إنهم يرغبون في تناول الطعام خارج المنزل بشكل أقل.

كما رحب الاقتصاديون مثل أوليفر هولتيمولر وفريدريش هاينمان بمعدل الضريبة الجديد، الذين يفترضون أنه ليس من مهمة الساسة تفضيل صناعة المطاعم. كما أنهم يرون أن الإعفاء الضريبي يأتي بنتائج عكسية فيما يتعلق بالسياسة الاجتماعية. وبحسب المكتب الفدرالي للإحصاء، ارتفعت أسعار خدمات المطاعم بنسبة 20,3 بالمئة رغم التخفيض المؤقت، فيما ارتفعت أسعار المواد الغذائية بنسبة 29,3 بالمئة.

ومن المتوقع أن يكون لهذه العودة إلى المعدل الطبيعي لضريبة القيمة المضافة البالغة 19% تأثير على السوق والقطاع المالي. ومن المتوقع أن تقوم صناعة المطاعم برفع أسعارها لتعويض الأعباء الضريبية الإضافية. وقد يؤدي ذلك إلى انخفاض زيارات المطاعم وتغييرات في سلوك الشراء لدى المستهلك. بشكل عام، يبقى أن نرى كيف ستتفاعل صناعة المطاعم مع هذا التغيير الضريبي وكيف ستتغير ظروف السوق نتيجة لذلك.