Subida de impuestos en la restauración: ¿Cómo afecta a los precios la vuelta al tipo íntegro del IVA?

Subida de impuestos en la restauración: ¿Cómo afecta a los precios la vuelta al tipo íntegro del IVA?

Según un informe de www.badische-zeitung.de, el tipo del IVA sobre los alimentos en los restaurantes aumentará del 7 por ciento al tipo normal del 19 por ciento a partir del 1 de enero de 2023. Esto plantea a muchos restauradores la pregunta de si repercutirán el aumento de precios en sus clientes y en qué medida. Ingrid Hartges, directora general de la Asociación Alemana de Hoteles y Restaurantes (Dehoga), subraya que la mayoría de las empresas se verán obligadas a subir los precios porque no tienen margen para costes adicionales.

La industria ha recibido un alivio financiero debido a la reducción temporal del tipo del IVA durante la crisis de Corona. Sin embargo, esto significó que los costes para el gobierno federal ascendieron a 3.400 millones de euros al año. Dado que la exención expira a finales de 2023, se espera que los precios de los alimentos en los restaurantes aumenten, lo que podría provocar cambios en el comportamiento de los huéspedes.

La cadena de asadores Blockhouse tiene previsto implementar el aumento de precios el 13 de enero y solo repercutir siete puntos porcentuales. La cadena de pizzerías L'Osteria planea un aumento de precios escalonado en función del comportamiento de compra regional. El instituto de encuestas Yougov informa que el 69 por ciento de los encuestados rechazan el aumento de impuestos y muchos de ellos dicen que quieren salir a comer con menos frecuencia.

El nuevo tipo impositivo también es bien recibido por economistas como Oliver Holtemöller y Friedrich Heinemann, quienes parten de que no es tarea de los políticos favorecer el sector de la restauración. También consideran que la reducción fiscal es contraproducente en términos de política social. Según la Oficina Federal de Estadística, los precios de los servicios de restauración aumentaron un 20,3 por ciento a pesar de la reducción temporal, mientras que los precios de los alimentos aumentaron un 29,3 por ciento.

Se espera que este retorno al tipo normal del IVA del 19 por ciento tenga un impacto en el mercado y el sector financiero. Se espera que la industria de la restauración aumente sus precios para compensar las cargas fiscales adicionales. Esto podría provocar una disminución de las visitas a restaurantes y cambios en el comportamiento de compra de los consumidores. En general, queda por ver cómo reaccionará la industria de la restauración ante este cambio fiscal y cómo cambiarán las condiciones del mercado como resultado.